Cuisinier en restauration collective - H/F

Centre Hospitalier Alpes-Isère; Saint-Égrève; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Centre Hospitalier Alpes-Isère de Saint‑Égrève recherche un cuisinier en restauration collective, H/F, en CDD à 100%. Vous produirez les repas pour patients et professionnels dans le respect des normes HACCP et des exigences environnementales.

Au sein de la cuisine centrale, vous gérerez les productions en grande quantité, le conditionnement, le rangement et la traçabilité, tout en respectant les fiches techniques et les protocoles.

Qualifications

• CAP/BEP Cuisine minimum.
• Expérience en restauration collective à forte capacité de production ou en cuisine centrale.
• Bonne maîtrise des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Maîtrise des techniques culinaires et du travail en volume selon fiches techniques.
• Capacité à utiliser les équipements de cuisine en sécurité.

Responsabilités

• Production culinaire en grande quantité (chauds/froids).
• Conditionnement, allotissement et distribution des repas.
• Gestion des stocks, rotation des denrées et traçabilité des produits.
• Respect des règles d’hygiène et des protocoles HACCP.
• Participation aux services de restauration (self, prestations internes, événements).

Connaissances

CAP/BEP Cuisine

Expérience restauration collective

HACCP

Hygiène alimentaire

Rigueur et organisation

Esprit d'équipe

Formation

CAP/BEP Cuisine minimum

Description du poste

Le Centre Hospitalier Alpes‑Isère est un établissement majeur de santé mentale en Auvergne‑Rhône‑Alpes: plus de 120 structures de soins, près de 1 800 professionnels et 19 000 patients pris en charge annuellement.

L’établissement porte une politique ambitieuse de développement durable et de responsabilité sociétale avec 71 actions structurées autour de 9 axes (achats, logistique, mobilité, énergies, numérique, alimentation, restauration, déchets, environnement).

Le Centre Hospitalier Alpes‑Isère est un établissement public de référence engagé en développement durable.

Le Poste

Le Centre Hospitalier Alpes‑Isère de Saint-Egrève recherche un cuisinier en restauration collective H/F en CDD à 100%.

Votre mission: produire une restauration au coeur du soin :

Au sein de la cuisine centrale, vous assurez la production des repas pour les patients et les professionnels dans le respect des exigences de qualité, de sécurité sanitaire et de performance environnementale.

Vos Activités Principales

• Assurer la production culinaire en grande quantité (préparations chaudes, froides et régimes spécifiques).
• Réaliser le conditionnement, l’allotissement et la distribution des repas dans le respect des procédures établies.
• Gérer les stocks, assurer la rotation des denrées et garantir la traçabilité des produits.
• Veiller au strict respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des protocoles du service.
• Participer aux différents services de restauration (self, prestations internes et événements de l’établissement).

Une restauration engagée et innovante (DD - RSE) - Au CHAI, la restauration est un levier majeur de la transition environnementale.

Alimentation Responsable

• Produits régionaux et circuits courts
• Viande française labellisée
• Préparations naturelles et fait maison
• Équilibre nutritionnel et innovation alimentaire
• Production calibrée au nombre de convives et lutte anti‑gaspillage
• Utilisation d’eau locale (source de Chartreuse)

Restauration Performante Et Technologique

• Production 100 % connectée
• Pilotage des cuissons et gestion centralisée des températures
• Équipements gros volumes performants
• Tunnels de lavage économes en ressources

Réduction Des Déchets Et Éco‑responsabilité

• Tri sélectif généralisé (self, carton, papier)
• Barquettes 100 % compostables
• Réduction des plastiques (bouteilles isothermes)
• Démarche globale de recyclage et valorisation

Horaires : 7h-15h ; week-end non travaillés

Profil Recherché

Nous recherchons une personne rigoureuse, organisée et impliquée, ayant le sens du service et du travail bien fait. Vous appréciez le travail en équipe, savez faire preuve de réactivité et d’adaptation, et accordez une attention particulière à l’hygiène, à la propreté et au respect des consignes.

• CAP/BEP Cuisine minimum
• Expérience en restauration collective à forte capacité de production ou en cuisine centrale.
• Bonne maîtrise des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables en restauration collective.
• Maîtrise des techniques culinaires, de la préparation des repas en volume et du respect des fiches techniques.
• Capacité à utiliser les équipements et matériels de cuisine dans le respect des consignes de sécurité.
• Connaissance des régimes alimentaires spécifiques et des textures modifiées appréciée.
• Aptitude à travailler dans un environnement exigeant, en respectant les délais de production et les objectifs de qualité.
• Rigueur, sens de l’organisation et gestion des priorités.
• Esprit d’équipe, sens du service et bonnes qualités relationnelles.
• Réactivité, autonomie et capacité d’adaptation.
• Ponctualité, disponibilité et respect des procédures institutionnelles.

Pourquoi rejoindre le CH Alpes-Isère ?

Rejoindre le CHAI, c’est intégrer un établissement public de santé de référence, engagé dans une restauration responsable, moderne et utile au quotidien. Vous évoluerez dans un environnement structuré, au sein d’une équipe investie, avec des outils performants et une activité qui a du sens au service des patients, des professionnels et de la qualité de prise en charge.

• Exercer un métier contribuant directement à la qualité du parcours de soins et au bien-être des patients.
• Intégrer un établissement reconnu pour son engagement précurseur en matière de développement durable hospitalier.
• Évoluer dans un environnement technique moderne, organisé et tourné vers l’innovation.
• Bénéficier d’une organisation dynamique valorisant les compétences, l’expertise et la montée en technicité des professionnels.
• Possibilités d’évolution professionnelle et de développement des compétences au sein de l’établissement