Cuisinier(ère) en Restauration Collectiv (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Sallanches; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un(e) cuisinier(ère) en restauration collective pour préparer entrées, plats et desserts tout en respectant les exigences nutritionnelles et les protocols HACCP.

Au sein d'une équipe, vous contribuerez au bien-être des résidents en assurant la sécurité alimentaire et le dressage des plats, avec rigueur et sens de l'organisation.

Qualifications

• Rigueur et souci du détail pour textures et procédures.
• Sens de l’organisation et gestion des flux en cuisine.
• Ponctualité et esprit d’équipe.
• Maîtrise des normes HACCP et hygiène.

Responsibilities

• Création culinaire et expertise technique : confection des entrées, plats et desserts.
• Logistique et conditionnement des repas, formats variés et respect des délais.
• Qualité, Hygiène et Sécurité (HACCP) : conformité des produits et suivi des dossiers.

Skills

Rigueur

Organisation

Ponctualité

Esprit d'équipe

Textures modifiées

Hygiène HACCP

Job description

Cuisinier(ère) en Restauration Collective – Spécialiste du Soin et du Goût.

À propos du poste :
Vous ne préparez pas seulement des repas, vous contribuez directement au bien‑être et au confort de nos patients et résidents.
Au sein de notre équipe de restauration, sous la supervision du Responsable de restauration et de son adjoint, vous jouerez un rôle clé dans la chaîne alimentaire de notre établissement. Votre mission sera de conjuguer excellence culinaire et exigences nutritionnelles pour offrir des moments de plaisir gustatif, tout en garantissant une sécurité alimentaire irréprochable.

Vos missions principales :

• 1. Création culinaire et expertise technique :
  Élaboration complète : Participer à la confection des entrées, des plats et des desserts.
  Adaptation nutritionnelle : Maîtriser les processus de transformation, notamment la gestion des textures modifiées, essentielles pour répondre aux besoins spécifiques de nos résidents et patients.
  Mise en valeur : Assurer le dressage soigné des préparations culinaires lors du service au self de l’établissement.
• 2. Logistique et conditionnement :
  Gérer le conditionnement des repas, tant en interne qu’en externe (formats individuels, multi-portions, assiettes ou plateaux).
  Veiller au respect rigoureux des délais de service.
• 3. Qualité, Hygiène et Sécurité (HACCP) :
  Garantir la conformité des produits reçus et utilisés.
  Appliquer et contrôler strictement les normes HACCP en collaboration avec la Responsable Qualité et Hygiène alimentaire.
  Assurer le suivi de la propreté des locaux et le respect des dates limites (produits, dossiers, interventions).

Le profil que nous recherchons :

Au-delà de vos compétences techniques, c’est votre savoir-être qui fera la différence. Nous recherchons un(e) professionnel(le) qui partage nos valeurs de soin et de rigueur.

• Rigueur : Vous avez le souci du détail, de la précision des textures à la conformité des procédures.
• Sens de l’organisation : Vous savez gérer les priorités et les flux pour assurer la fluidité du service.
• Ponctualité : Vous êtes un pilier fiable pour l’équipe de cuisine.
• Esprit d’équipe : Vous aimez travailler en synergie pour atteindre un objectif commun : la satisfaction des résidents.

Pourquoi nous rejoindre ?

Conditions et rythme de travail, formation continue, fonction publique hospitalière, etc…