Cuisinier en restauration collective (H/F)

MAIRIE; Loctudy; Sur place; EUR 18 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

La mairie recrute un(e) Cuisinier(ère) en restauration collective en remplacement du 28/09 au 20/10/2026 pour la cantine scolaire.

Vous préparerez les repas (environ 150/jour), gérerez les commandes et contrôles HACCP, et assurerez le service dans le respect des règles d'hygiène.

Débutant accepté; CAP/BEP cuisine collective requis; missions administratives liées au PMS et gestion des stocks possibles.

Qualifications

• Connaissance des règles HACCP et hygiène en restauration collective.
• Planification des repas, commandes et réception des produits.
• Préparation et finition des plats destinés à des repas scolaires.
• Réalisation des contrôles qualité et traçabilité des denrées.

Responsabilités

• Préparer des repas dans les règles d'hygiène de la restauration collective.
• Planifier les repas des écoles et établir les menus.
• Gérer les approvisionnements et les commandes.
• Assurer le service des repas et la remise en température.

Connaissances

Autonomie

Esprit d'équipe

Sens du service

Techniques culinaires

Préparer plats collectifs

Gestion des denrées

Contrôler températures

Formation

CAP/BEP cuisine collective

Description du poste

Offre n° 214KRBJ
Cuisinier en restauration collective (H/F)

Dans le cadre d'un remplacement au sein de la collectivité du lundi 28/09 jusqu'au 20/10/2026, vos missions seront les suivantes :- Préparer des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. (environ 150 repas/jour).- Planifier les repas des écoles.- Etablir les menus.- Gérer les approvisionnements : commander et réceptionner les produits.- Préparer les repas des écoles.- Evaluer la qualité des produits livrés.- Assurer la préparation et la finition des plats.- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvements d'échantillons)- Assurer les contrôles qualité relatifs à la réception de denrées alimentaires, au suivi de la prestation, à la préparation et distribution des repas.- Assurer la préparation et la remise en température des produits livrés par le prestataire.- Assurer le service des repas dans les meilleures conditions d'hygiène et respect des normes HACCP.Surveiller et assister les enfants au restaurant scolaire (pendant la pause méridienne) :- Accueillir les enfants.- Servir et desservir les repas.- Surveillance.Entretenir les locaux et le matériel de cantine :- Ranger la vaisselle et la cuisine.- Laver les sols - Cuisine - Plonge - légumerie - hall d'entrée - réserve - vestiaires.- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles.- Entretenir et nettoyer le matériel de cantine, laver et sécher le linge de cuisine et de la cantine, désinfection des plans de travails, frigos table et éléments de cuisson.- Assurer des missions administratives.- Pointer les enfants.- Vérifier les factures.- Passer les commandes.- Remplir les formulaires liés au PMS.- Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public.

Type de contrat CDD - 23 Jour(s)
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail en horaires fixes
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1867.02 Euros - 35 heures annualisées.
• 35 heures annualisées.

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité- restauration collective

Compétences

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Préparer des plats culinaires
• Préparer, assembler des plats simples
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Réaliser un service en salle
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Avoir le sens du service
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Administration publique générale