Cuisinier en EHPAD — Cuisine adaptée et Hygiène

FONDATION VINCENT DE PAUL; Schiltigheim; On-site; EUR 21,000 - 26,000; Full time

Job summary

La Maison de retraite Saint Charles, établissement de la Fondation Vincent de Paul à Schiltigheim, recherche un(e) Cuisinier H/F en CDI/CDD pour assurer la préparation des repas des résidents et veiller au respect des règles d’hygiène.

Sous la responsabilité du chef ou du sous-chef, vous gérerez les portions, les stocks et la traçabilité, tout en adaptant les plats aux régimes et goûts des résidents et en garantissant une présentation soignée.

Qualifications

• Connaître les règles d’hygiène et de sécurité HACCP.
• Connaître les règles et les techniques de fabrication culinaire.
• Connaître la composition des recettes, les techniques et méthodes de cuisson.
• Savoir s’adapter à l’histoire et à l’esprit de l’établissement.
• Savoir respecter les quantités à fournir en fonction du nombre de rationnaires.

Responsibilities

• Définit quotidiennement le nombre de portions à préparer, la nature et la quantité des ingrédients à utiliser.
• Réalise la préparation des mets dans le respect des règles d’hygiène.
• Vérifie les préparations et les plats (goût, qualité, présentation).
• Assemble les plats selon le menu, les régimes et les goûts des résidents en veillant à la présentation.
• Assure le stockage des denrées et produits alimentaires et contrôle la qualité des approvisionnements.
• Assure la traçabilité des produits et relève les températures des réfrigérateurs et congélateurs.
• Nettoie la cuisine et le matériel selon les normes d’hygiène et de sécurité.

Skills

Règles HACCP

Techniques culinaires

Recettes et cuisson

Adaptation au cadre

Respect des quantités

Job description

La Maison de retraite Saint Charles, établissement de la Fondation Vincent de Paul à Schiltigheim, recherche un(e) Cuisinier H/F en CDI/CDD pour assurer la préparation des repas des résidents et veiller au respect des règles d’hygiène.

Sous la responsabilité du chef ou du sous-chef, vous gérerez les portions, les stocks et la traçabilité, tout en adaptant les plats aux régimes et goûts des résidents et en garantissant une présentation soignée.