Cuisinier en crèche (H/F)

Fonction Publique Territoriale; Sèvres; Sur place; EUR 18 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

La Ville de Sèvres recrute un cuisinier H/F pour une de ses crèches. Le titulaire travaille sous la supervision de la directrice et prépare les repas selon les menus adaptés aux enfants de 3 mois à 3 ans, tout en respectant les protocoles HACCP et les règles de sécurité.

Le poste implique la gestion des stocks, la réception des produits, l'entretien de la cuisine et la distribution des repas et du goûter. Profil recherché: sens de l’organisation, esprit d’équipe et résistance physique.

Qualifications

• Respecter les protocoles obligatoires de la restauration collective et les préconisations vétérinaires.
• Gérer les stocks et préparer les commandes.
• Réceptionner les produits et les ranger.
• Confectionner les repas selon menus établis et adapter pour les catégories d’âge 3 mois à 3 ans.
• Distribuer les plats et le goûter sur plusieurs points de restauration.
• Connaître la réglementation de la restauration collective et appliquer HACCP.
• Confectionner des plats pour enfant allergique dans le cadre d’un PAI.
• Assurer l’entretien et le lavage du matériel et locaux.

Responsabilités

• Gère les stocks et prépare les commandes.
• Réceptionne les produits et les range.
• Confectionne les repas selon les menus établis par la directrice et les adapte pour les jeunes enfants.
• Distribue les plats sur plusieurs points de restauration et prépare le goûter.
• Applique la réglementation de la restauration collective et HACCP.
• Conçoit des plats adaptés aux repas allergiques (PAI).
• Assure le lavage des gamelles et l’entretien général de la cuisine.

Connaissances

Sens de l’organisation

Bonne résistance physique

Esprit d’équipe

Connaissance HACCP

Initiative limitée

Description du poste

La Ville de Sèvres recrute un cuisinier H/F pour une de ses crèches.

Le cuisinier est sous la responsabilité directe de la directrice de l’établissement: planning et l’autorisation d’absences pour congés.

Le cuisinier applique les différents protocoles obligatoires définis par la réglementation en matière de restauration collective et les préconisations des services vétérinaires.

Informe la directrice de toute situation de danger: matériel cassé ou défectueux.

Participe par son efficacité au travail quotidien, et à la réflexion d’équipe animée par la directrice lors de réunions collectives ou d’entretiens individuels.

• Gère les stocks et prépare les commandes.
• Réceptionne les produits et les range
• Confectionne les repas en fonction des menus établis par la directrice en les adaptant aux catégories d’age de 3 mois à 3 ans ( mixé, mouliné, morceaux) .
• distribution des plats préparés sur plusieurs points de restaurations en fin de matinée (mise en ration par groupe )
• Prépare et assure la distribution du goûter avec plusieurs points de restauration
• Connaît la réglementation de la restauration collective
• Assure et applique la méthode HACCP: hygiène des locaux, traçabilité des produits, échantillons plats témoins.
• Capable d’assurer la confection de plats pour enfant allergique dans le cadre d’un PAI
• Réceptionne la vaisselle après les repas et assure le lavage des gamelles et plats
• Assure l’entretien complet de la cuisine: sols, murs, mobilier, batterie de cuisine, éléments électro ménagers: frigo, chambre froide, congélateur, four, plaques de cuisson…

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale: Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Profil recherché

Sens de l’organisation et efficacité pour confectionner plusieurs types de repas

Bonne résistance physique: poste actif, le plus souvent les taches s’effectuent debout, activité soutenue sur la journée

Connaissance du secteur petite enfance et des responsabilités qui s’attachent au secteur de la restauration collective.

Capacités à prendre des initiatives limitées dans le cadre demandé par la directrice.

Souci de formation professionnelle

Bon esprit d’équipe

Présentation de Fonction Publique Territoriale

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