Cuisinier en Collectif – Menus Équilibrés & Hygiène

Fonction Publique Territoriale; Sainte-Eanne; Presencial; EUR 20 000 - 27 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Fonction Publique Territoriale recherche un cuisinier pour élaborer et réaliser des plats collectifs en respectant les règles d’hygiène et les fiches techniques. Vous préparerez les entrées, plats et desserts, et assurerez le service.

Vous devez maîtriser les techniques culinaires et les normes HACCP, et être capable de proposer des menus équilibrés tout en collaborant avec l'équipe et les commissions de menus.

Qualificações

• Titulaire du CAP cuisine et/ou BEP cuisine et/ou BAC PRO Restauration ou diplôme supérieur.
• Solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Connaissance du Plan National de Nutrition Santé et des applications informatiques de gestion des stocks.

Responsabilidades

• Préparation des entrées (froides et chaudes), plats et desserts selon fiches techniques.
• Réalisation du service collectif et dressage des plats.
• Maintenance et hygiène des locaux et du matériel; nettoyage et rangement.
• Élaboration de menus équilibrés et propositions d amélioration des recettes.
• adaptation des menus en fonction des produits saisonniers et des régimes.

Conhecimentos

Techniques culinaires

Hygiène HACCP

Dressage et présentation

Gestion des stocks

Formação académica

CAP cuisine

BEP cuisine

BAC PRO Restauration

Diplôme supérieur

Ferramentas

Gestion des stocks informatisée

Descrição da oferta de emprego

Fonction Publique Territoriale recherche un cuisinier pour élaborer et réaliser des plats collectifs en respectant les règles d’hygiène et les fiches techniques. Vous préparerez les entrées, plats et desserts, et assurerez le service.

Vous devez maîtriser les techniques culinaires et les normes HACCP, et être capable de proposer des menus équilibrés tout en collaborant avec l'équipe et les commissions de menus.