Cuisinier(e) (H/F)

RESIDENCE STEREDENN; Ploumilliau; Sur place; EUR 28 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

La résidence Steredenn recrute un/e cuisinier/e à temps complet en CDD (congé maladie) jusqu'au 11 septembre, renouvelable. Le poste prévoit 35 h/semaine, travail 1 week-end sur 3 et horaires de 7h30 à 14h30 en semaine, et 7h30 à 14h30 certains week-ends.

Production de plats maison et portage à domicile selon les besoins des résidents. Chef responsable de la sécurité alimentaire, de l'hygiène et de la relation avec les résidents, vous participerez à l'encadrement des stagiaires et à

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et collectives.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité HACCP.
• Maîtrise des techniques de nettoyage et de désinfection.
• Capacité à dresser des plats adaptés au service.
• Adapter les menus selon produits saisonniers et régimes propres.

Responsabilités

• Production de repas faits maison: environ 100 repas le midi et 60 le soir.
• Entretien et hygiène des locaux de restauration et plonge.
• Recueil et transmission des informations entre les services et résidents.
• Participer à l'encadrement des stagiaires et formations liées au poste.
• Contribuer aux valeurs du projet d'établissement et à l'amélioration de la qualité.

Connaissances

techniques culinaires

hygiène et sécurité HACCP

nettoyage et propreté

service en restauration

Formation

CAP/BEP ou équivalent Cuisine

Description du poste

La résidence Steredenn recrute un/e cuisinier/e à temps complet dans le cadre d'un congé maladie jusqu'au 11 septembre, renouvelable. L'équipe est composée de 2 cuisiniers et un aide de cuisine .Poste à temps complet, travail 1 week-end sur 3 par roulement. Vous travaillerez de 7h30 à 14h30 en semaine et 1 week-end sur 3 où vous travaillerez seul en coupe de 7h30 à 14h30 et le soir. Production de repas fait-maison et service adapté aux résidents dans un objectif de plaisir à table et de prévention de la dénutrition (frais, circuits courts, bio, marché).Production de 100 repas le midi et 60 repas le soir pour l'établissement et le service de portage de repas à domicile.Entretien et hygiène des locaux de restauration et de plongeAdhésion au projet d'établissement et à ses orientations, participer à des formations liées au poste-Contribuer à la mise en œuvre des valeurs affichées dans le projet d'établissement. Participer à l'amélioration continuede la qualité des services et accompagnementsRecueil et transmission de l'information entre les servicesÉcoute et relation avec les résidents, établir des liens respectueux de leur autonomie ou de leur besoin d'aideParticiper à l'encadrement des stagiaires en collaboration avec les tuteursProfil recherché- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.- SAVOIRS :-Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différentes modes de cuisson..)- Connaitre et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP.....)-- Maitriser les techniques de nettoyageAvoir le sens du service publique et disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.Adapter les menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie des résidents ou de régimes divers.Le poste est prendre sous 8 jours. Prolongation possible.

Type de contrat CDD - 11 Jour(s)

Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés

Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 2700.0 Euros sur 12 mois
• Primes

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• maitrise des normes HACCP Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées