Cuisinier(e) H/F

Le Chesnay-Rocquencourt; Le Chesnay; On-site; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Job summary

Le Chesnay-Rocquencourt recherche un(e) cuisinier(ère) communal(e) pour assurer la production des repas et des prestations évènementielles de la commune, dans le respect des normes d’hygiène et de qualité.

En binôme, vous organisez et gériez la cuisine, participez aux approvisionnements et assurez la gestion des stocks, l’entretien des installations et le respect des procédures HACCP.

Qualifications

• Formation en restauration exigée (CAP/BEP, Bac pro, BTS).
• Expérience confirmée en cuisine collective ou évènementielle.
• Maîtrise HACCP et normes d'hygiène.
• Port de charges et travail debout prolongé.

Responsibilities

• Réalisation des cuissons et préparations froides, dressage des assiettes et respect des techniques culinaires.
• Gestion des stocks, approvisionnements et inventaires, entretien de la cuisine et du matériel.
• Mise en œuvre d’HACCP et enregistrements qualité/environnement.
• Conception et réalisation des repas et buffets pour les évènements municipaux (voeux, fêtes, élections).
• Travail en binôme, coordination et échanges avec les convives.

Skills

Maîtrise culinaire

Hygiène HACCP

Organisation et gestion

Travail en équipe

Meneur d’équipe

Service client

Education

CAP/BEP

Bac pro

BTS

Tools

Excel

Job description

Le Chesnay-Rocquencourt, ville de 32 000 habitants des Yvelines, voisine de Versailles, s’est développée à la fin des années 1960 avec la création de Parly 2, plus grande copropriété d’Europe, et de son centre commercial. Née de la fusion du Chesnay et de Rocquencourt en 2019, elle allie forte densité urbaine et 350 hectares d’espaces verts. Ville d’histoire, de sport et de culture, elle accueille trois théâtres et a vu émerger de nombreux talents.

En binôme, vous organisez et gérez l’ensemble du processus de production des repas et des prestations évènementielles de la commune, dans le respect des normes d’hygiène et de qualité.

Vos missions principales :

• Production culinaire : réalisation des cuissons et préparations froides, maîtrise du dressage en assiette, respect des techniques culinaires et passage en cellule.

• Organisation de la cuisine : participation aux approvisionnements, gestion des stocks et inventaires, entretien de la cuisine, des installations et du matériel.

• Hygiène et HACCP : mise en œuvre de la démarche HACCP, tenue des enregistrements, garantie de la sécurité alimentaire et du respect des procédures qualité/environnement.

• Évènementiel communal : conception et réalisation des repas et buffets pour les événements de la ville (voeux, fêtes du personnel, élections, petits déjeuners, cocktails, plateaux froids, repas chauds).

• Travail en équipe : coordination en binôme, rôle de référent qualité des repas, échanges avec les convives.

Horaires de travail

Du lundi au jeudi: 7h00-14h30 dont 30 minutes de repas

Le vendredi: 7h00-14h00 dont 30 minutes de repas

Un samedi: très occasionnellement ( en heure supplémentaire)

De formation en restauration (CAP/BEP, Bac pro, BTS), vous justifiez d’une expérience confirmée de plusieurs années en cuisine collective ou évènementielle.

• Maîtrise culinaire : techniques de cuisson, préparations froides, dressage des assiettes, créativité et sens de la présentation.

• Hygiène et sécurité : parfaite connaissance des normes et enregistrements HACCP, respect des procédures qualité et/ou environnementales.

• Organisation et gestion : gestion des stocks et inventaires, participation aux approvisionnements, maîtrise de l’outil informatique (mails, Excel).

• Savoir-être : meneur d’équipe, rigoureux, adaptabilité, sens du service et du contact avec les convives.

• Contraintes physiques : station debout prolongée, port de charges jusqu’à 30 kg, travail en environnement chaud/froid, bonne dextérité manuelle.

• Autres : titulaire du permis B.