Cuisinier(e) (H/F)

REGION BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE; Beaune; On-site; EUR 24,000 - 29,000; Full time

Job summary

Le conseil régional de Bourgogne Franche-Comté recherche un cuisinier (H/F) pour le lycée Clos Maire à Beaune (21). CDD du 02/11/2026 au 31/12/2026.

Vous préparerez les plats chauds et les pâtisseries, assurerez les services et participerez à la lutte contre le gaspillage alimentaire, tout en respectant les procédures HACCP et les règles d'hygiène au quotidien.

Qualifications

• Expérience en cuisine d'au moins 6 mois.
• Respect des procédures HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsibilities

• Préparer les plats chauds et les pâtisseries.
• Gérer les services (petit déjeuners, déjeuners, dîners) selon le planning.
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Superviser et appliquer les règles HACCP et les procédures de sécurité.

Skills

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Job description

Le conseil régional de Bourgogne Franche comté recherche un(e) cuisinier (H/F) pour un le lycée le lycée Clos Maire à Beaune (21)

CDD du 02/11/2026 au 31/12/2026

Activités techniques :

Améliorer l'activité (fiches techniques, suggestions de menus, plats, etc ..)Assurer les services (petit déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planningÉlaborer les plats chauds et les pâtisseriesParticiper à la lutte contre le gaspillage alimentaireParticiper à la préparation des repas exceptionnels et réceptionsParticiper à l'élaboration des préparations froides

Polyvalence :

Participer aux travaux de plonge en cas d'absenceRemplacer le magasinier, le responsable d'export ou le responsable de restauration satellite (cuisine centrale) et le responsable restauration en cas d'absence.

Responsabilité de l'export et de la restauration satellite (si export vers restauration satellite)Assurer l'organisation quotidienne de la restaurationCharger, transporter et décharger les repasEncadrer par délégation les aide-cuisiniersRendre compte au responsable de restauration, l'alerter en cas de problème matériel ou humainStocker les repas en chambre froides, les remettre en températureSuperviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCP

Hygiène alimentaireAssurer la traçabilitéContrôler les températures, assurer les auto-contrôles biologiquesEffectuer les nettoyages courants (poste de préparation, sols de cuisine, appareils, etc ...)Effectuer les nettoyages hors présence des élèvesParticiper à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire ( PMS)

Hygiène et sécuritéAppliquer les règles de sécurité pour la conduite du véhicule de serviceAppliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travailFaire de la prévention sécuritéFaire respecter les règles d'hygiène et de sécuritéInformer sur les problèmes d'hygiène et de sécurité

CommunicationCommuniquer avec le chef d'établissement, l'adjoint-gestionnaire et l'intendance.Communiquer avec tous les personnels, la vie scolaire (et les éducateurs dans les EREA)Communiquer avec les directeurs délégués à l'enseignement technique et professionnelCommuniquer avec les enseignants, les entreprises, fournisseurs et prestataires extérieurs (consigne, commandes, devis, etc ...) ainsi qu'avec les élèves

Salaire: Mensuel de 2364.0 Euros

Compétences:

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Expérience: 6 Mois

Qualites Professionnelles:

• Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.