Cuisinier(e) (H/F)

MAIRIE; Barneville-Carteret; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

CSE

Grille salariale adjoint technique

Résumé du poste

La MAIRIE Barneville-Carteret recherche un agents de cuisine pour préparer les repas de collectivités et d'associations, avec une ouverture sur les buffets et services de quartier. Vous travaillerez au sein d'un service communal, sous l'autorité du développement économique et du centre d'hébergement, et vous contribuerez à l'hygiène et à la qualité des plats.

Le poste requiert un CAP ou BEP cuisine et une expérience en cuisine collective.

Qualifications

• Titulaire du CAP cuisine et/ou du BEP cuisine.
• Expérience en cuisine traditionnelle et collective souhaitée.
• Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Connaissance des applications informatiques de gestion des stocks.

Responsabilités

• Préparer les repas pour les collectivités et associations.
• Préparer des buffets froids ou chauds et des pique-niques.
• Nettoyer la cuisine et aider à la préparation des chambres.
• Respecter les règles d'hygiène et assurer la sécurité alimentaire.

Connaissances

CAP cuisine

BEP cuisine

Cuisine traditionnelle

Hygiène HACCP

Gestion des stocks logicielle

Nettoyage/espace cuisine

Formation

CAP cuisine

BEP cuisine

Outils

Gestion des stocks logiciel

Description du poste

La commune de Barneville-Carteret dispose d'un centre d'hébergement. Sous l'autorité de la Conseillère en charge du Développement Economique et de la responsable du Centre d'Hébergement, vous serez amené à préparer les repas pour les groupes (petits déjeuners, repas chaud à prendre sur place ou préparation de pique-niques). Vous apporterez votre aide pour la préparation des lits et le ménage des locaux si nécessaire. Vous viendrez compléter une de 3 personnes. Missions ou activités Missions :-Préparation de repas de collectivités pour groupes-Préparation de repas pour associations : buffets froids ou chauds- Nettoyage de la cuisine-Aide à la préparation des chambresProfil recherché -Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine- Disposer d'une expérience en cuisine traditionnelle et collective.- SAVOIRS :* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.* Maîtriser les techniques de nettoyage.* Posséder les bases du service en salle.- SAVOIR FAIRE :* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.* Vérifier les préparations culinaires.* Proposer de nouvelles recettes.* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).Profil recherché SAVOIR ETRE :* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).* Etre autonome et force de proposition.* Avoir le sens de l'organisation.* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.* Avoir le sens du service public. Horaires variable suivant les réservations au Centre, annualisation. Travail le weekend et jours férié possible

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1867.05 Euros - Grille salariale pour un adjoint technique
• Complémentaire santé
• CSE
• Grille salariale pour un adjoint technique

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité
• CQP employé qualifié de restauration
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser des événements culinaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de réactivité
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale