Cuisinier(e) en restauration collective (H/F)

MAISON DE LA LEGION D'HONNEUR LES LOGES; Saint-Germain-en-Laye; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Indemnité transports

Restauration

Salaire lissé sur 12 mois

Résumé du poste

MAISON DE LA LEGION D'HONNEUR LES LOGES recrute un cuisinier/ière en restauration collective pour le service du soir dans notre établissement. Sous l’autorité du chef de cuisine et du responsable des achats, vous assurerez la production des repas et veillerez à la qualité et à la sécurité.

Vous serez impliqué dans la préparation, l’assemblage, le service au self et l’entretien des locaux et du matériel, avec des horaires du soir et des périodes de garde. Débutant accepté.

Qualifications

• Entretien et propreté des espaces de travail.
• Préparation et assemblage de plats simples.
• Règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP appliquées.

Responsabilités

• Gérer la production des repas pour le service du soir (goûters inclus).
• Assurer la production des repas du soir selon les fiches techniques.
• Contrôler et participer à l’élaboration des préparations en assurant leur finition et présentation.
• Appliquer et faire appliquer les règles HACCP et la traçabilité.
• Participer au service au self.
• Maintenir et nettoyer les locaux et le matériel de cuisine.
• Participer au service de plonge et à l’entretien.
• Former les agents et encadrer le personnel lors de l’animation du service du soir.

Connaissances

Entretien espace et local

Préparer des plats

Préparer, assembler des plats simples

Types de sandwichs et snacks

Formation

Bac ou équivalent

Description du poste

Offre n° 213WDDJ
Cuisinier(e) en restauration collective (H/F)

Placé(e) sous l'autorité directe du chef de cuisine et du responsable des achats et du service restauration, vous serez chargé(e) de :=> Gérer la production des repas pour le service du soir (goûters inclus) :- Assurer la production des repas du soir conformément aux fiches techniques- Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation (quantité, qualité.)- Appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène et sécurité alimentaires...)- Participer au service au self- Prévoir des solutions en cas d'imprévus en relation avec le responsable des achats et du service restauration- Occasionnellement participer à la confection des mets de type gastronomique lors des repas officiels ou des cérémonies (repas à table ou buffets)=> Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux de cuisine- Participer à la remise en état des locaux et du matériel (chaque jour et lors des permanences)- Participer au service de plonge- Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien=> Animation du service du soir :- Expliquer les consignes et veiller à leur application- Contrôler l'exécution du travail et le respect des délais- Former les agents et leur transmettre son savoir-faire professionnel- Identifier et signaler les difficultés- Prévenir, repérer et réguler les conflitsHoraires du soir (45 minutes de pause méridienne) :- du lundi au mercredi 11h45/20h45- le jeudi 11h/20h45- le vendredi 7h45/16h00Pas de travail le week-endLe service restauration est composé d'un chef de cuisine, un(e) cuisinier(e) (en charge du service du soir) et 3 agents de restauration (2 agents pour le service du midi et un agent pour le service du soir). Il travaille en étroite collaboration avec le service de la dépense, composé d'un magasinier.

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 41H15/semaineTravail en journée
Travail en horaires fixes
Salaire

• Indemnité transports
• Restauration
• salaire lissé sur 12 mois

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• Bac ou équivalent Cette formation est indispensable

Compétences

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Préparer des plats culinaires
• Préparer, assembler des plats simples
• Types de sandwichs et produits snacking

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Avoir le sens du service
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Enseignement secondaire général

D'autres offres peuvent vous intéresser :