Cuisinier / Cuisinière polyvalent(e) (H/F)

VITA BELLA; Pointe-à-Pitre; Sur place; EUR 14 000 - 15 000; Temps partiel

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Restauration

Heures supplémentaires rémunérées

Résumé du poste

VITA BELLA, restaurant à Pointe-à-Pitre, recherche un(e) cuisinier(ère) polyvalent(e) pour participer à la production culinaire et à la formalisation des fiches techniques.

Vous réaliserez les préparations, mettrez en place, respecterez les grammages et contribuerez à l’élaboration des fiches techniques et au contrôle des coûts. Poste à temps partiel (24 h/semaine) avec possibilité d'évolution.

Qualifications

• CAP Cuisine souhaité ou expérience professionnelle équivalente.
• Maîtrise des techniques culinaires de base.
• Un CAP Pâtissier ou formation complémentaire est un atout.
• Capacité à suivre précisément une recette et à respecter les grammages.
• Rigueur, organisation et soin dans la tenue des documents.
• Ponctualité et fiabilité.
• Capacité à travailler en équipe et à respecter les consignes.
• Hygiène et sécurité alimentaire maîtrisées.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires (entrées, plats, desserts) selon recettes et consignes.
• Mettre en place et participer au dressage des assiettes.
• Respecter grammages et méthodes de production définis.
• Participer à la formalisation des fiches techniques et au contrôle des coûts.
• Réceptionner et ranger les marchandises; participer aux inventaires et signaler anomalies.
• Appliquer les règles d'hygiène et assurer le nettoyage du matériel et des espaces de travail.

Connaissances

Cuisine de base

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

Formation

CAP Cuisine

CAP Pâtisserie

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière polyvalent(e) Restaurant situé à Pointe-à-Pitre recherche un(e) cuisinier(ère) polyvalent(e) pour participer à la production culinaire et à la formalisation des fiches techniques de l'établissement. Sous la responsabilité de la direction, vous assurez les missions suivantes :

• Réaliser les préparations culinaires, entrées, plats et desserts, conformément aux recettes et consignes communiquées ;
• Effectuer la mise en place et participer au dressage des assiettes ;
• Respecter les grammages, les portions et les méthodes de production définis ;
• Participer à la formalisation des fiches techniques à partir des recettes existantes de l'établissement ;
• Peser et consigner les ingrédients, grammages, portions, rendements, étapes de préparation et allergènes dans le modèle fourni ;
• Réaliser les essais demandés afin de vérifier les quantités et les rendements ;
• Transmettre les fiches techniques à la direction pour contrôle, calcul des coûts et validation ;
• Mettre à jour les fiches selon les corrections et instructions communiquées ;
• Exécuter les recettes de desserts validées et participer ponctuellement à des essais ou dégustations ;
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises ;
• Participer aux inventaires et signaler les produits manquants ou les anomalies constatées ;
• Appliquer strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de conservation et de traçabilité ;
• Assurer le nettoyage du matériel, des équipements et des espaces de travail ;
• Participer à la plonge lorsque les nécessités du service le requièrent.

Les recettes, fiches techniques, commandes, coûts, choix de produits et modifications de l'organisation sont contrôlés et validés par la direction.

Profil recherché

• CAP Cuisine souhaité ou expérience professionnelle équivalente
• Maîtrise des techniques culinaires de base
• Un CAP Pâtissier, une formation complémentaire ou une expérience en pâtisserie constitue un véritable atout
• Capacité à suivre précisément une recette et à respecter les grammages
• Rigueur, organisation et soin dans la tenue des documents
• Ponctualité et fiabilité
• Capacité à travailler en équipe et à respecter les consignes
• Sensibilité aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• À l'aise avec la saisie d'informations simples sur un document numérique

Conditions du poste

• Poste : Cuisinier / Cuisinière polyvalent(e)
• Classification : Convention collective HCR - Niveau II, échelon 1
• Poste proposé initialement à temps partiel, à raison de 24 heures par semaine
• Ce poste peut également convenir à une personne exerçant déjà une autre activité professionnelle, sous réserve de la compatibilité de ses disponibilités avec le planning du restaurant et du respect des durées maximales légales de travail cumulées
• Possibilité d'évolution vers un poste à temps plein selon les besoins de l'entreprise, avec l'accord du salarié et par avenant écrit
• Possibilité d'augmentation temporaire de la durée du travail en cas de remplacement, avec l'accord du salarié et par avenant
• Horaires répartis selon le planning et les besoins du service
• Rémunération conventionnelle applicable

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat d'usage
Durée du travail Temps partiel - 24H/semaine
Travail en journée
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1280.24 Euros à 1370.0 Euros - Toutes les heures travaillées sont enregistrées via notre système de badgeuse et les heures supplémentaires sont intégralement rémunérées conformément à la réglementation.
• Complémentaire santé
• Restauration
• Toutes les heures travaillées sont enregistrées via notre système de badgeuse et les heures supplémentaires sont intégralement rémunérées conformément à la réglementation.

Déplacements

Zone départementale: Jamais

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine
• CAP, BEP et équivalents Pâtisserie

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• BP arts de la cuisine
• Conditionner des produits
• Connaissance des tendances culinaires
• Cuisine du monde
• Dresser des plats pour le service
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de pâtisserie

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle