Cuisinier / Cuisinière (H/F)

LA MAIN DE JEANNE; Béziers; Sur place; EUR 33 062 000 - 44 083 000; Plein temps

Résumé du poste

LA MAIN DE JEANNE recherche un cuisinier pour assurer la préparation, la cuisson et le conditionnement des plats destinés à la restauration collective. Vous respectez les fiches techniques, les règles d'hygiène et la sécurité alimentaire, et vous contribuez à la qualité des repas servis aux bénéficiaires.

Vous travaillez en équipe, participez à la gestion des stocks et au contrôle des températures et grammages, et vous participez à la lutte contre le gaspillage.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et des principales méthodes de cuisson.
• Capacité à travailler en production collective et en quantité.
• Respect des fiches techniques, des grammages et des règles d'hygiène.
• Connaissance des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Maîtrise des équipements professionnels de cuisine collective.
• Connaissance des règles de conservation et de stockage des aliments.
• Capacité à adapter les préparations aux textures et régimes.

Responsabilités

• Préparer et réaliser les productions culinaires.
• Garantir la sécurité alimentaire.
• Participer au conditionnement et à la distribution.
• Gérer les matières premières.
• Nettoyage et entretien.
• Travail en équipe et amélioration de la qualité.

Connaissances

Maîtrise techniques culinaires

Production en grande quantité

Hygiène et HACCP

Conservation et stockage

Esprit d'équipe

Description du poste

Le cuisinier assure la préparation, la cuisson, le conditionnement et le contrôle des préparations culinaires produites par la cuisine, dans le respect des menus, des fiches techniques, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des exigences de qualité de l'établissement.

Il contribue à proposer des repas équilibrés, savoureux et adaptés aux besoins des convives, notamment aux personnes âgées ou fragiles bénéficiant de repas livrés à domicile.

Il participe au bon fonctionnement de la cuisine, à la maîtrise des coûts et des matières premièresainsi qu'à l'amélioration continue de la qualité des repas.

PRINCIPALES MISSIONS.

• Préparer et réaliser les productions culinaires
• Garantir la sécurité alimentaire
• Participer au conditionnement et à la distribution
• Gérer les matières premières
• Nettoyage et entretien
• Travail en équipe et amélioration de la qualité

Vos missions

Selon l'organisation de la cuisine, vous serez notamment amené(e) à :

• Préparer les matières premières et réaliser les préparations froides et chaudes.
• Assurer les cuissons, sauces et accompagnements.
• Adapter les préparations (mixées, hachées, moulinées.).
• Contrôler les températures, les grammages et respecter les normes d'hygiène.
• Assurer le conditionnement et la traçabilité des préparations.
• Participer à la réception des marchandises et à la gestion des stocks.
• Nettoyer, désinfecter et ranger les équipements et espaces de travail.
• Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

COMPÉTENCES REQUISES

• Maîtrise des techniques culinaires et des principales méthodes de cuisson.
• Capacité à travailler en production collective et en quantité.
• Respect des fiches techniques, des grammages et des règles d'hygiène.
• Connaissance des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Maîtrise des équipements professionnels de cuisine collective.
• Connaissance des règles de conservation et de stockage des aliments.
• Capacité à adapter les préparations aux différentes textures et régimes alimentaires.

Qualités professionnelles :

• Sens de l'organisation et des priorités.
• Rigueur, méthode et autonomie.
• Capacité à travailler dans le respect des délais et des consignes.
• Attention portée à la qualité des productions.
• Capacité à gérer les imprévus.

Qualités relationnelles :

• Esprit d'équipe et bonne communication.
• Sens du service et respect des personnes.
• Ouverture aux remarques et capacité à se remettre en question.
• Attitude professionnelle et bienveillante.

Qualités personnelles :

• Rigueur, organisation et réactivité.
• Ponctualité et sens des responsabilités.
• Autonomie et esprit d'équipe.
• Goût du travail bien fait.
• Sensibilité à la qualité et au plaisir des repas.
• Vigilance et respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Une attention particulière est portée à la qualité gustative des repas, essentiels au bien-être et à la convivialité des bénéficiaires.

Salaire: Horaire de 13.85 Euros - Sur 13 mois

Compétences:

• Dresser des plats pour le service

Expérience: 2 An(s)

Qualites Professionnelles:

• Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
• Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
• Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.