Cuisinier / cuisinière en cuisine centrale

Centre Hospitalier Alpes Léman

Contamine-sur-Arve

Sur place

EUR 20 000 - 27 000

Plein temps

Il y a 11 jours

Générateur de candidature

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Avantages offerts par ce poste

Établissement moderne

Parkings gratuits

Mobilité interne & formation

Crèche

Amicale du personnel

Restaurant du personnel

Primes d’intéressement

Forfait mobilité durable

Santé au travail

Compte Epargne Temps

Résumé du poste

Centre Hospitalier Alpes Léman (CHAL) recherche un(e) cuisinier(ère) pour assurer les fabrications, le conditionnement et la traçabilité dans la cuisine centrale.

Vous travaillerez en équipe sur un poste accessible aux contractuels, avec amplitude horaire de 6h00-16h30, et vous participerez au service du personnel et à la confection des plateaux patients.

Qualifications

Maîtrise des règles d’hygiène (HACCP).
Expérience en restauration collective souhaitée.

Responsabilités

Assurer les fabrications et le conditionnement selon le plan de production et fiches recettes.
Ranger en chambre froide PCEA et allotissement au fur et à mesure des satellites.
Traçabilité sur le secteur et enregistrement des températures; signaler les non-conformités.
Participer au point sur le déroulement des fabrications et faire part des difficultés.
Lancer si besoin les cuissons basses températures.
Assurer le nettoyage et la désinfection selon le planning.
Participer au déconditionnement des matières premières et en effectuer la traçabilité.
Participer au service au restaurant du personnel.
Participer à la confection des plateaux malades.

Connaissances

Hygiène HACCP

Restauration collective

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

À propos de nous

Le Centre Hospitalier Alpes Léman (CHAL) est un établissement récent, situé entre lacs et montagnes, ouvert en février 2012 de 450 lits et places de médecine, chirurgie et obstétrique.

Très dynamique, le CHAL a enregistré depuis son ouverture une croissance d’activité tous secteurs confondus de 25%. 2000 personnes y travaillent dont 200 médecins et internes.

Le CHAL est établissement support du GHT Léman Mont Blanc qui couvre le territoire nord de la Haute Savoie pour une population de 500 000 habitants.

Missions Principales

Assurer les fabrications, le conditionnement, le thermofilmage, l’étiquetage et le refroidissement en respectant le plan d’occupation du matériel, le plan de production et fiches recettes
Assurer le rangement en chambre froide PCEA (en respectant les zones), l’allotissement au fur et à mesure des satellites (EHPAD, crèche, self…)
Assurer la traçabilité sur le secteur, l’enregistrement des températures conformément aux procédures et signaler au responsable les non-conformités constatées
Participer au point sur le déroulement des fabrications du jour et faire part des difficultés de la journée
Lancer si besoin les cuissons basses températures
Assurer le nettoyage et la désinfection conformément au planning
Participer au déconditionnement des matières premières et en effectuer la traçabilité
Participer au service au restaurant du personnel
Participer à la confection des plateaux malades

EQUIPE, ENVIRONNEMENT

Le service restauration du CHAL dispose d’une cuisine centrale en autogestion, distribuant environ 450 000 repas à l’année, pour les activités hospitalières du site principal, la crèche, le restaurant du personnel et 3 EHPAD.

L’équipe est composée de 37 professionnels dont 7 cuisiniers(ères).

CONDITIONS PARTICULIERES DE TRAVAIL