Responsable de cuisine centrale H/F

Centre Hospitalier du mont d?or; Albigny-sur-Saône; Sur place; EUR 23 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

Centre Hospitalier du Mont d’Or recherche un(e) responsable de cuisine centrale en CDI. Poste basé à Albigny-sur-Saône, supervision d’une équipe et respect des normes HACCP pour la restauration des patients et professionnels.

Le candidat idéal possède un Bac+2 à Bac+5 en restauration/agro-alimentaire et au moins 5 ans d’expérience managériale. Rejoignez un établissement public dynamique et intervenez sur des projets d’amélioration continue.

Qualifications

• BAC +2 à BAC +5 dans le domaine de la restauration et/ou de l'agro-alimentaire.
• Expérience minimum de 5 ans dans l'encadrement et le management d'équipe, idéalement en restauration collective.
• Savoir-faire culinaire et goût du fait-maison, avec compétences managériales.

Responsabilités

• Organiser, piloter et contrôler les activités de la cuisine en respectant les normes HACCP et les procédures.
• Assurer le suivi des commandes, préparations et livraisons des repas en tenant compte des prescriptions et textures.
• Animer l'équipe (planning, congés, absences, formations, évaluations).
• Collaborer avec l'équipe pluridisciplinaire (médecins, diététiciennes, pharmacie, usagers) pour une prise en charge globale.
• Concevoir et mettre à jour les outils et documents de cuisine (PMS, procédures, évolutions logicielles).
• Impulser des projets de modernisation et d'amélioration continue de la restauration.
• Suivre le budget et le renouvellement du matériel et des équipements.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Planification

Connaissance HACCP

Communication

Gestion budget

Formation

BAC+2 à BAC+5 domaine restauration/agro-alimentaire

Outils

PMS logiciel restauration

Description du poste

Le centre hospitalier du Mont d'Or offre aux patients de plus de 65 ans un parcours complet de soins et d'accueil spécifiques de haute qualité. Deuxième plus grand hôpital gériatrique de la Métropole de Lyon, le centre hospitalier du Mont d'Or est situé au Nord de Lyon à 25 min de la gare Part Dieu et de la place Bellecour. Dans un très beau cadre agréable et verdoyant, l'activité du centre hospitalier se répartit sur deux sites : Albigny sur Saône et Chasselay. Grâce à des équipes pluridisciplinaires hautement qualifiées, le centre hospitalier du Mont d'Or garantit une grande expertise de soins dans le respect des valeurs de proximité, d'exigence ainsi que des droits des patients et résidents. Engagé dans une dynamique forte, le centre est totalement tourné vers le territoire dans lequel il évolue. Ainsi, outre cette expertise gérontologique, l'hôpital du Mont D'Or est au cœur d'un nouveau projet médical en lien avec les Hospices Civils de Lyon (HCL), dans le cadre du Groupement Hospitalier de Territoire Rhône Centre, afin de diversifier les profils de patients accueillis (aller vers un public plus jeune). Par ailleurs, le centre hospitalier du Mont d'Or, labellisé Hôpital de proximité sur le Val de Saône, est pleinement engagé dans le développement des partenariats médicaux avec les professionnels de santé du territoire pour assurer cette nouvelle mission (professionnels libéraux et Hôpital de Neuville/Fontaines). Le centre hospitalier propose ainsi aux patients l'offre de soins suivante : Un service Ambulatoire (Consultations mémoire et prévention de la santé des séniors / Hôpital de jour diagnostic et rééduction / Equipe Mobile Gériatrique Extra-Hospitalière) Des consultations spécialisées avancées (chirurgie vasculaire, et autres spécialités à venir) Un service de Médecine gériatrique de 31 lits 3 services de SSR gériatriques de 35 lits chacun, dont 10 lits identifiés d'Oncogériatrie et 5 Lits Identifiés Soins Palliatifs Une Unité Cognitivo-Comportementale de 13 lits 85 lits USLD dont 11 lits d'UHR-USLD, 352 places en EHPAD (USA UHR PASA)

Le poste

Vous avez envie de donner du sens à votre métier et d'impacter directement la santé et la qualité de vie des personnes ?

Le Centre hospitalier du Mont d'Or est un hôpital public de 600 lits, situé à 30 min de Lyon centre et de Villefranche sur Saône, bien desservi par les transports en commun et situé dans un cadre de vie agréable, entre fleuve et collines, idéal pour allier travail et qualité de vie. Il s'organise en plusieurs pavillons proposant de la consultation, des unités de médecine et de rééducation, mais aussi des unités gériatriques (USLD, EHPAD).

Au sein de la Direction des services supports et sous la responsabilité du responsable des services technique et logistique, nous recrutons : un(e) responsable de cuisine centrale H/F, afin de mettre la politique de restauration du Centre hospitalier du Mont d'Or, auprès des patients, résidents et professionnels.

La cuisine prépare environ 1500 repas jours en liaison froide. L'équipe est composée de 28 ETP (responsable, responsable adjoint et responsable administratif, cuisiniers et aide-cuisiniers). Les repas sont livrés directement dans les services de soins et dans 2 selfs destinés aux professionnels.

• Poste en CDI à pourvoir idéalement le 01/11/2026, au plus tard le 01/01/2027. Accessible par voie de mutation.
• Temps de travail : 100% du lundi au vendredi
• Salaire : selon la grille de la FPH (à partir de 2280? brut). Reprise d'ancienneté possible
• Lieu de travail : Cuisine centrale d'Albigny sur Saône + 2 selfs (Albigny et Chasselay)
• Horaires de travail : Au forfait, 19 RTT par an.

Seconder d'un adjoint et d'une responsable administrative votre mission consistera à :

• Organiser, piloter et contrôler les activités de la cuisine dans le respect des normes HACCP et des normes de sécurité en vigueur au sein de l'hôpital et superviser le fonctionnement des deux selfs de l'établissement ;
• Assurer le suivi des commandes, préparations et livraisons des repas, en étant attentif à la quantité, la diversité et la qualité des repas, dans un environnement complexe (aversions, prescriptions médicales, diversité de texture) ;
• Assurer l'animation de l'équipe (gestion des plannings, des congés, des absences, formation, évaluation annuelle)
• Collaborer avec l'équipe pluridisciplinaire de l'hôpital (médecins, cadres, diététiciennes, orthophonistes, pharmacie, représentant des usagers) pour une prise en charge globale des patients ;
• Concevoir, rédiger et mettre à jour les outils et documents structurant pour la cuisine (PMS, protocoles et procédures, évolution du logiciel de restauration) ;
• Impulser des projets de modernisation et d'amélioration continue de la restauration au sein du Centre hospitalier ;
• Suivre le budget et le renouvellement du matériel et des équipements de la cuisine.

Le profil :

Vous êtes motivé par les missions proposées et le contexte de travail ? Vous disposez d'un BAC + 2 à +5 dans le domaine de la restauration et/ou de l'agro-alimentaireVous justifiez d'une expérience de 5 ans minimum dans l'encadrement et le management d'équipe, idéalement en restauration collectiveVous disposez d'un savoir-faire culinaire et d'un goût du « fait-maison », associé à de véritables compétences managériales ?Ce poste est fait pour vous ! Alor prêt(e) à relever le défi ?