Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

RESIDENCE CHARLES D ORLEANS; Cognac; Sur place; EUR 20 000 - 24 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Autonomie dans le poste

Contribuer au bien-être des résidents

Résumé du poste

La Résidence Charles d'Orléans à Cognac recrute un(e) Cuisinier/Cuisinière de collectivité en CDI. Vous serez responsable de la production culinaire et de l'organisation de l'équipe cuisine, en veillant à la qualité des repas pour nos résidents.

Nous recherchons une personne passionnée et organisée, avec au moins un an d'expérience en restauration collective et un CAP/BEP Cuisine minimum. Un environnement de travail chaleureux et humain vous attend.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Expérience confirmée en restauration collective ou en établissement médico-social.
• Capacité à encadrer une équipe.

Responsabilités

• Concevoir et préparer des plats adaptés aux besoins des résidents.
• Élaborer des menus variés et équilibrés.
• Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Techniques culinaires

Normes HACCP

Gestion de stocks

Créativité

Esprit d'équipe

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Offre n° 208LCHD – Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

La Résidence Charles d'Orléans, située à Cognac, accueille des seniors dans un cadre chaleureux, sécurisé et convivial. Soucieux du bien‑être de nos résidents, nous accordons une importance particulière à la qualité des repas, à l'équilibre alimentaire et au plaisir de la table. Dans le cadre du renforcement de notre équipe restauration, nous recherchons un(e) Chef Cuisinier H/F passionné(e), organisé(e) et attentif(ve) aux besoins des résidents.

Missions principales

• Production culinaire : Concevoir et préparer des plats adaptés aux besoins des résidents.
• Élaborer des menus variés et équilibrés en tenant compte des régimes alimentaires spécifiques.
• Réaliser les recettes à partir de fiches techniques.
• Contrôler la qualité gustative et la présentation des plats.
• Développer de nouvelles recettes et animations culinaires.
• Organisation et management : Organiser et coordonner le travail de l'équipe cuisine.
• Répartir les tâches et veiller au bon déroulement du service.
• Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Garantir la propreté des locaux et du matériel.
• Gestion et approvisionnement : Gérer les commandes et les relations fournisseurs.
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
• Assurer la gestion des stocks et limiter le gaspillage alimentaire.
• Participer au suivi des coûts et au calcul des prix de revient.
• Qualité et satisfaction des résidents : Être à l'écoute des attentes des résidents.
• Veiller à la satisfaction culinaire quotidienne.
• Adapter les menus aux contraintes alimentaires et médicales.

Profil recherché

• Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Connaissance des régimes alimentaires et notions de diététique.
• Capacité à encadrer une équipe.
• Maîtrise des outils de gestion de stocks.
• Sens de l'organisation et rigueur.
• Créativité et passion pour la cuisine.
• Réactivité et autonomie.
• Bon relationnel et esprit d'équipe.
• Sens du service et bienveillance envers les personnes âgées.

Formation / Expérience

• CAP/BEP Cuisine minimum exigé.
• Expérience confirmée en restauration collective ou en établissement médico-social appréciée.
• Une expérience en résidence seniors ou EHPAD serait un plus.

Conditions

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 35 h / semaine
• Horaires : Travail en journée, les week-ends et jours fériés.
• Salaire : Selon profil
• Déplacements : Jamais

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un environnement de travail humain et convivial.
• Une équipe investie et bienveillante.
• La possibilité de contribuer directement au bien‑être des résidents.
• Un poste avec autonomie et responsabilités.

Expérience

• 1 an (indispensable)

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Dresser des plats pour le service.
• Éplucher des légumes et des fruits.
• Préparer les viandes et les poissons.

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Faire preuve d'autonomie.
• Avoir le sens du service.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

La section « D'autres offres peuvent vous intéresser » a été supprimée car elle ne contenait pas d'information relative au poste.