Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

RESIDENCE ET CLOS DE L ILLMATT; Benfeld; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement médico-social recherche un Cuisinier/Cuisinière de collectivité à Benfeld. Vous aurez comme missions la préparation de plats chauds et froids tout en respectant les normes d'hygiène strictes. Un permis B est requis pour déplacements entre les sites. Le contrat est un CDD de 6 mois à 35 heures par semaine. Le salaire est basé sur la grille et l'ancienneté. Formation CAP ou BEP en cuisine nécessaire. Vous travaillerez selon un planning sur 15 jours, incluant des week-ends.

Prestations

CE intéressant

Qualifications

• Expérience ou débutant accepté dans la cuisine collective.
• Certification CAP/BEP en cuisine est indispensable.

Responsabilités

• Réaliser des préparations culinaires chaudes et froides.
• Respecter les normes d'hygiène, HACCP et sécurité alimentaire.
• Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels.
• Effectuer le service en salle à manger.

Connaissances

Chaîne du froid

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisine des spécialités régionales françaises

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Diététique

Dresser des plats pour le service

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Manipuler des équipements de cuisine

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement

Formation

CAP ou BEP Cuisine

Description du poste

Offre n° 201TCFJ Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 67 - BENFELD

Vos missions : réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matières d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentation adaptée; nettoyer et désinfecter les locaux et matériels de production; effectuer le service en salle à manger. Vous serez également amené(e) à travailler sur l’Ehpad L'orchidée de Rhinau. Le permis B est indispensable : vous bénéficierez d'un véhicule de fonction pour vous déplacer d'un site à l'autre selon les besoins. Votre candidature devra nous être adressée par mail : lettre de motivation + CV détaillé (comportant le niveau d'étude, le contenu et la durée des formations suivies et les emplois occupés en précisant la durée). Le poste est à pourvoir au 1er mars. Le planning est connu 15 jours à l'avance. Vous travaillez soit de matin, soit d'après-midi, soit en coupé. Il y a un roulement pour ce qui est du travail le WE.

Type de contrat : CDD - 6 mois. Contrat de travail. Durée du travail 35 heures/semaine. Travail en journée.

Salaire : Selon grille et ancienneté. CE intéressant.

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine. Cette formation est indispensable

Compétences

• Chaîne du froid
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Diététique
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Éplucher des légumes et des fruits
• Évacuer et trier des déchets, des produits
• Familles de produits alimentaires
• Fiches techniques de cuisine
• Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Législation alimentaire
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en œuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Modes de cuisson des aliments
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer les viandes et les poissons
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Régimes alimentaires
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• Types de desserts
• Types de viande
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, …)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, …)
• Variétés de fruits et légumes
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

50 à 99 salariés

L'établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes, la Résidence et le Clos de l'Illmatt de Benfeld est un établissement médico-social public, hébergeant en séjour permanent, temporaire ou en accueil de jour des personnes âgées dépendantes. Mme NATHALIE WEIBEL