Cuisinier / Cuisinière de collectivité

HOPITAL DE RUMILLY; Rumilly; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Centre Hospitalier Gabriel Déplante à Rumilly recherche un(e) cuisinier(ère) de collectivité en CDD de remplacement. L'équipe de cuisine, composée de 12 personnes, assure la préparation des repas pour les patients et résidents des EHPAD avec traçabilité et respect des procédures.

Diplômé CAP/BEP cuisine requis, HACCP appliqué. Horaires 7h-14h30, 100% temps, 1 week-end travaillé par mois, permis B souhaité. Poste à pourvoir rapidement.

Qualifications

• CAP/CAP-BEP requise et HACCP à respecter.
• Expérience en cuisine collective souhaitée.
• Respect des procédures et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Maîtriser les cuissons, le conditionnement et l’étiquetage des plats.
• Assurer le refroidissement et la traçabilité des aliments.
• Guider les stagiaires et respecter les consignes sécurité et hygiene.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP Cuisine

BEP ou équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 214JHVK
Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Le Centre Hospitalier Gabriel Déplante recherche sa/son cuisinier/e dans le cadre d'un CDD de remplacement. Second employeur de la ville, notre établissement à taille humaine comptabilise environ 500 agents. Le respect et la reconnaissance de nos collaborateurs sont notre priorité. De plus, l'esprit d'équipe et l'entraide sont au cœur de nos métiers et de nos pratiques. Le service de cuisine, prend en charge la confection des repas pour les patients du Centre Hospitalier Gabriel Déplante et les résidents des EHPAD. Le service est composé d'une équipe de 12 personnes qui assurent quotidiennement la livraison des repas. FONCTIONS PRINCIPALES DU POSTE :- Maîtriser la fabrication, les cuissons, le conditionnement, le thermofilmage, l'étiquetage, et le refroidissement des aliments en respectant le plan d'occupation du matériel, le plan de production et les fiches recettes. Elaborer les fiches recettes. Assurer l'allotissement au fur et à mesure des services annexes du centre hospitalier. Veiller à la traçabilité sur son secteur de travail, enregistrer les températures de cuisson et de refroidissement conformément aux procédures établies dans le PMS. Lancer des cuissons basses températures. Gérer le réapprovisionnement de son poste de travail. Effectuer la désinfection et suivre le plan de nettoyage établi. Informer le responsable lors des dysfonctionnements. Guider les stagiaires, veiller à transmettre les consignes de sécurité. VOTRE PROFIL :- Disponibilité et adaptabilité. Capacité d'organisation, méthode et rigueur. Collaboration pluridisciplinaire, esprit d'équipe et entraide. CAP CUISINE et Respect des normes HACCP. Assurer le respect des vigilances et des critères de qualité. connaissance du PMS (plan de maitrise sanitaire). Motivation. CONDITIONS : Service: Cuisine. Contrat : CDD. Date début : Dès que possible. Quotité de temps de travail : 100 %. Horaires: 7h-14h30. Permis B obligatoire. 1 week-end travaillé par mois.

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• selon grille

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable


• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes


• Dresser des plats pour le service


• Eplucher des légumes et des fruits


• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié


• Secteur d'activité : Activités hospitalières