Cuisinier / Cuisinière de collectivité

HOPITAUX CHRISTIAN CABROL - ROBERT DEBRE; Reims; Sur place; EUR 22 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

L’hôpital HOPITAUX CHRISTIAN CABROL - ROBERT DEBRE situé à Reims recherche un cuisinier/cuisinière de collectivité pour réaliser les préparations, cuissons et dressages en respectant les fiches techniques et les régimes spécifiques hospitaliers.

Poste en CDI à 35 heures par semaine, salaire brut mensuel de 2300 euros. Vous contribuerez à la gestion des stocks, à l’entretien des matériels et au respect des règles d'hygiène HACCP, en équipe.

Qualifications

• Expérience en restauration collective exigée, minimum 2 ans.
• Maîtrise des règles HACCP et ISO 22000.
• Capacité à lire les fiches techniques et régimes spécifiques.
• Rigueur, sens de l'organisation et esprit d'équipe.

Responsabilités

• Réaliser les préparations, cuissons et dressages dans le respect des fiches techniques.
• Contrôler la qualité et la traçabilité des produits et DLC.
• Participer à la gestion des stocks et à l'entretien des locaux.
• Travailler en équipe et s'adapter aux régimes hospitaliers.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

CAP en restauration

CAP, BEP et équivalents Cuisine - HACCP

Outils

Logiciels métiers

Description du poste

Offre n° 214GHZQ
Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Missions :Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementationen hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.Activités :- Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats (entrées, plats, desserts) dans le respect des fichestechniques et, le cas échéant, des régimes spécifiques- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)- Contrôler la qualité des produits, la conformité des préparations et les DLC- Participer à la gestion des stocks et inventaires (traçabilité, DLC, rotation des produits)- Utiliser des équipements mécanisés et/ou automatisés- Utiliser des logiciels métiers- Assurer l'entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine- Contribuer à la formation et la montée en compétences des agents de productionSavoirs :- Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000- Maîtrise des techniques culinaires, des produits et des régimes alimentaires hospitaliersSavoir-faire :- Lire et analyser les fiches techniques en fonction des besoins et des régimes spécifiques- Discerner les saveurs et les arômes- Utiliser les techniques de gestes et postures adaptés- Respecter les cadences de travail- Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition- Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatéesSavoir être :- Capacité à travailler en équipe et en autonomie- Communiquer avec aisance et respect avec son environnement professionnel- Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation- Dynamisme, disponibilité et capacités d'adaptation et de polyvalence- Sens du service public

Type de contrat CDI Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

• Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité- CAP en restauration Cette formation est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- méthode HACCP Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières