Cuisinier / Cuisinière de collectivité

EHPAD LE CLOS DE SILOE; Roquecourbe; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

EHPAD LE CLOS DE SILOE à Roquecourbe recherche un cuisinier/une cuisinière de collectivité en remplacement du 5 au 18 octobre 2026. Vous contribuerez à la production des repas des résidents et veillerez au respect des normes HACCP.

Vous serez le bras droit du chef, assurerez l'encadrement de l'équipe en l'absence du chef et gèrerez les stocks et les commandes en autonomie, avec rigueur et sens du service.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et de la restauration collective.
• Connaissance des régimes et textures modifiées pour seniors.
• Application rigoureuse des procédures HACCP et traçabilité.

Responsabilités

• Production des repas chaud et froid et dressage.
• Veiller au respect des normes HACCP et à l'hygiène.
• Gestion des réceptions, stocks et approvisionnements.
• Organisation du service et encadrement en cas d'absence.

Connaissances

Techniques culinaires

Restauration collective

Règles HACCP

Autonomie

Description du poste

Offre n° 214KZDT Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Dans le cadre d'un remplacement nous recherchons un cuisinier H/F du 05 au 18 octobre 2026. Poste qui débute au plus tôt à 8h30 et au plus tard à 19h30. VOTRE MISSION Véritable bras droit du Chef de cuisine, vous assurez la production de repas de qualité pour nos 41 résidents. Vous garantissez le respect des normes d'hygiène (HACCP) et l'adaptation des repas aux besoins spécifiques (régimes et textures modifiées). En l'absence du Chef, vous assurez la continuité opérationnelle de la cuisine et l'encadrement de l'équipe. VOS ACTIVITÉS CLÉS Production : Préparation (chaud/froid), dressage et maîtrise des textures modifiées. Hygiène : Application stricte des normes HACCP, traçabilité et entretien des locaux/matériel. Gestion : Réception des marchandises, contrôle des stocks et suivi des approvisionnements. Organisation : Répartition des tâches et gestion du service en autonomie si nécessaire. PROFIL RECHERCHÉ Expertise : Maîtrise des techniques culinaires, de la restauration collective et des règles HACCP. Spécificité : Connaissance des régimes alimentaires et textures liées au secteur senior (un plus). Savoir-être : Autonomie, rigueur, esprit d'équipe et sens du service aux résidents. Expérience : Une expérience en restauration collective est souhaitée.

Type de contrat CDD - 13 Jour(s)
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Selon profil

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir le sens du service
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées