Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

GHPSO; Creil; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

GHPSO Creil recherche un(e) cuisinier(ère) de collectivité (H/F) pour assurer la production journalière de repas en liaison froide dans un cadre hospitalier.

Vous préparerez et conditionnerez les plats selon fiches techniques, veillerez à l’hygiène HACCP et participerez au respect des coûts et au nettoyage des postes.

Contrat CDD de 3 mois, 35 heures/semaine, travail en journée, déplacements ponctuels sur le site.

Qualifications

• CAP, BEP ou équivalents en restauration
• Expérience en restauration collective hospitalière souhaitée
• Maîtrise des règles d'hygiène HACCP et PMS

Responsabilités

• Préparer, confectionner et conditionner les préparations en garantissant qualité sanitaire et respect des procédures.
• Traçabilité des préparations et suivi des températures selon le plan de maîtrise sanitaire.
• Respecter les fiches de travail et optimiser l’utilisation des produits.
• Participer à la gestion des coûts et à l’entretien du matériel et des locaux.
• Participer au nettoyage et à l’entretien du poste et du matériel.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Autonomie

Relationnel

Travail en équipe

Ponctualité

Disponibilité

Réactivité

Formation

CAP, BEP ou équivalents Restauration

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 60 - CREIL

Offre n° 213CZDH
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Le service restauration est doté d'une équipe de 52 agents, pour une production journalière de 2500 repas en liaison froide ; qui approvisionne 2 hôpitaux dont, un établissement d'hébergement pour personnes, 2 selfs et 2 internats. Le service est composé de 4 secteurs : 1 pôle réception, 1 pôle production de 9 agents, 1 pôle allotissement et 1 pôle transport.Rattaché(e) au directeur du pôle restauration, le cuisinier H/F fabrique des plats à partir de fiches technique dans le respect de règles d'hygiène de la restauration collective.

Missions principales (notamment)

• Préparer, confectionner et conditionner les préparations en garantissant :La qualité sanitaire : Respecter et mettre en application les différentes procédures en place dans le service (tenue de travail, port du masque et des gants, lavage des mains .).
• La traçabilité des préparations : Assurer le remplissage des documents relatifs à la traçabilité des suivis des températures, du plan de nettoyage définit dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire du service.
• Respecter les fiches de travail
• Assurer une bonne gestion des produits en optimisant le coût de la prestation
• Veiller à la bonne utilisation du matériel et des locaux
• Participer avec le responsable de production à l'évolution de son secteur
• Participer au nettoyage et à l'entretien du matériel et des locaux

Compétences et qualités requises

• Avoir une bonne connaissance de l'hygiène alimentaire, de la méthode HACCP et de ses applications
• Respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP
• Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective et de la production de masse
• Savoir être réactif et faire preuve d'initiative face à l'imprévu
• Etre disponible et polyvalent(e) sur les postes de travail
• Se tenir informé(e) des évolutions techniques
• Faire des propositions pour faire évoluer son secteur et le service
• Participer activement la mise en place de nouvelles recettes
• Participation active lors des prestations

Savoir-faire et Savoir-être :RigueurSens de l'organisation et autonomieCapacité à rendre compte / bon relationnelTravail en équipePonctualité / disponibilitéExpérience en restauration collective hospitalière souhaitéeDéplacements ponctuels sur le site du GHPSO de Senlis.

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire selon profil

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Restauration

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

Employeur

2000 à 4999 salariés