Cuisinier / Cuisinière de collectivité

France Travail; Fontaine-les-Grès; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Aucun avantage listé

Résumé du poste

France Travail recherche un Cuisinier / Cuisinière de collectivité pour élaborer les plans alimentaires et menus, superviser la production et garantir l’application des normes HACCP. Le poste exige des diplômes en cuisine et une expérience en cuisine collective si possible, avec gestion des approvisionnements et respect du budget.

Le contrat est décrit comme CDD de 3 mois, avec une organisation du travail en 35h/semaine et horaires en journée. Déplacements jamais.

Qualifications

• Titulaire du CAP cuisine et/ou BEP cuisine et/ou du BAC PRO Restauration, diplôme supérieur apprécié.
• Expérience en cuisine collective souhaitée.
• Réalisation de plans alimentaires et menus en collaboration avec une diététicienne.

Responsabilités

• Élaborer et réaliser les plans alimentaires et menus, avec appui diététicienne, dans le respect du budget.
• Organiser et superviser la production culinaire.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et HACCP, et à la sécurité alimentaire.
• Contrôler les rotations, la chaîne du froid et la propreté des locaux de cuisine.
• Participer à la gestion des approvisionnements et au stockage des marchandises.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP cuisine

BEP cuisine

BAC PRO Restauration

Description du poste

Offre n° 214KSLF
Cuisinier / Cuisinière de collectivité

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou d'un BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur. Expérience en cuisine collective si possible.- Missions principalesElaboration et réalisation des plans alimentaires et menus, avec l'appui d'une diététicienne (participe à la commission menu), dans le respect du budget alloué.Organisation et supervision de la production culinaire.Veille à l'application des normes d'hygiène prévues par le plan de maîtrise sanitaire et conformément aux recommandations HACCP. Veille constante à la sécurité alimentaire, contrôle les rotations FIFO (DLC/DLUO), respect de la chaine du froid.Veille aux bonnes pratiques d'hygiène et à la propreté des locaux de cuisine (en respectant le protocole de désinfection et de nettoyage).Contrôle de la qualité des repas servis et du service des repas.Contrôle et participation à la gestion des approvisionnements, à la réception, au contrôle de conformité (qualité, quantité, température) et au stockage des marchandises.- Qualités requises pour le posteFaire preuve de ponctualitéElaboration et réalisation des plans alimentaires et menus, avec l'appui d'une diététicienne (participe à la commission menu), dans le respect du budget alloué.Organisation et supervision de la production culinaire- Administratives :- Gestion et réalisation documents métier et relatif aux fonctions, tels que registres sanitaires (PMS) (suivi des relevés de températures, provenance des produits, allergènes...), fiches techniques de production, suivi des enregistrements nettoyage.- Veille à l'application des protocoles et de la démarche HACCP

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journéeSalaire

• Selon grille fonction publique

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 Mois - Sur un poste similaire Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents- CAP ou BAC PRO ou plus en cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

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