Cuisinier / Cuisinière

HPAS; Arras; Sur place; EUR 21 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Hippopotamus à Arras recherche un Cuisinier H/F en CDI pour assurer la préparation et la mise en place du service dans une cuisine équipée. Vous contribuerez à la production culinaire selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et accompagnerez les commis/HTM sous la supervision du chef.

Le poste requiert au moins 1 an d’expérience en restauration et une formation CAP/BEP ou équivalent. Horaires variables et travail week-ends possibles, avec le cadre d’ouverture prévu en Décembre.

Qualifications

• Expérience d’au moins 1 an en restauration indispensable.
• Formation CAP/BEP ou équivalent restauration exigée.

Responsabilités

• Réaliser les préparations et mises en place pour le service.
• Assurer les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer les postes chaud et froid et aider à la plonge.
• Préparer et dresser les plats selon les fiches techniques.

Formation

CAP, BEP et équivalents Restauration

Description du poste

Dans le cadre de son ouverture en Décembre, Hippopotamus recherche des Cuisiniers H/FVOS MISSIONSDans le cadre de l'organisation du restaurant et de la Cuisine définie par l'encadrement, le Cuisinier est en charge de la réalisation de l'ensemble de la prestation culinaire du restaurant ou des préparations relevant de sa partie-Vous assurez les actions de préparation culinaire et de mise en place-Vous accompagnez un ou plusieurs commis et HTM-Vous suivez sous l'autorité et la supervision de son responsable, les indicateurs de la cuisine-Vous mettez en oeuvre les techniques de production culinaire en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireVOS RESPONSABILITES PRINCIPALES-Assurer les préparations et mises en place en vue du serviceAssurer les procédures de décongélation des produitsAssurer la pesée des produits en conformité avec les fiches techniquesAssurer et/ou contrôler les mises en place complètes des postes chaud et froidPréparer et remettre en température les produits et les saucesDéterminer, en fonction des services, les besoins en matérielElaborer les repas du personnel-Assurer la production culinaire durant le serviceMaîtriser tous les postes en Cuisine (polyvalence Cuisine dont Plonge)Dresser les produits en respectant les Fiches TechniquesContrôler et garantir la conformité aux Fiches Techniques des plats envoyés pendant le serviceDécouper, mettre en place et dresser les platsMaîtriser l'utilisation de l'ensemble du matériel de cuisine (Micro-Ondes, etc.)-Accueillir les clientsAccueillir les clients selon les standards de la marque-Assurer le service selon les attitudes clients de la marquePrendre les commandesAppliquer pour chaque client les attitudes de serviceTyper et encaisser les commandesAller chercher les plats au passDébarrasser les consoles et ramener la vaisselle sale à la PlongeServir les clients selon les standards de la marquePréparer les boissons pour la salle (softs, bières, vins) (selon restaurant)Alimenter les consoles durant le serviceEntretenir les tables durant le service (pain, eau .)Communiquer avec la cuisine pour les demandes spécifiques-Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécuritéAppliquer les procédures d'hygièneRespecter les règles de sécurité inhérentes à sa fonction (tenue, E.P.I., procédures .)Appliquer, faire appliquer, suivre et contrôler le PMS et les règles de sécuritéAssurer des tâches d'approvisionnement et de stockageRéceptionner les viandes et matières premières selon les procéduresContrôler la conformité des pièces de viandes et des matières premières réceptionnéesAnalyser les informations liées aux besoins en matériel et commandesRéaliser les inventairesEtablir un prévisionnel des commandes viandes et matières premières et les faire valider par sa hiérarchie-Suivre la gestion économique de son activitéSuivre les indicateurs et appliquer le prévisionnel couvertSuivre sur son service l'administratif inhérent à son activité (origine viande, commande, écarts)Contrôler, avec l'encadrant Salle sur le service, l'ouverture/fermeture par délégation et sous la responsabilité du ChefSuivre les démarques-Assurer l'encadrement des équipes sous sa responsabilitéOrganiser le service en cuisine en fonction des contraintes et du personnel présent (par délégation)Accompagner et animer l'équipe de commis/HTM et répartir leurs taches de travailContrôler la fermeture des postes de la cuisine par délégation et sous la responsabilité du Chef de cuisineIntégrer/Accompagner les nouveaux collaborateurs de CuisineAssurer une bonne communication au sein de la Cuisine et avec la SalleAccompagner, suivre, former et évaluer les Alternants et stagiaires (tuteur formateur)-Entretenir des locauxHORAIRES CUISINE:09H30/15h - 19h/23h12h/15h - 19h/23H en semaine, avec horaires plus tardifs le week-end

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• selon profil et experience

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Restauration Cette formation est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux