Cuisinier - Cuisine Collective & Menus Équilibrés

Etablissements Publics de Coopération Intercommunale; Baigts-de-Béarn; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

L'agent cuisinier travaille à partir de fiches techniques en respect des règles d hygiène propre à la restauration collective. Il prépare les entrées, plats et desserts, assure la remise en température, le dressage et le service collectif selon les besoins du cadre public.

Profil recherché: CAP/BEP/ BAC PRO ou diplôme supérieur, maîtrise des techniques culinaires, HACCP et sécurité, ainsi que des notions de gestion des stocks et du service en salle.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et les modes de cuisson.
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
• Maîtriser les techniques de nettoyage et d'entretien.
• Connaître les bases du service en salle.

Responsibilities

• Préparer entrées, plats et desserts selon fiches techniques.
• Réaliser l assemblage et le dressage des plats.
• Effectuer la remise en température et le service collectif.
• Préparer des menus équilibrés et 20% bio; proposer recettes.
• Veiller à l hygiène, au nettoyage et à la maintenance du matériel.

Education

CAP cuisine

BEP cuisine

BAC PRO Restauration

Diplôme supérieur

Tools

Gestion des stocks (ERP)

Job description

L'agent cuisinier travaille à partir de fiches techniques en respect des règles d hygiène propre à la restauration collective. Il prépare les entrées, plats et desserts, assure la remise en température, le dressage et le service collectif selon les besoins du cadre public.

Profil recherché: CAP/BEP/ BAC PRO ou diplôme supérieur, maîtrise des techniques culinaires, HACCP et sécurité, ainsi que des notions de gestion des stocks et du service en salle.