Cuisinier Collectivités – Cuisine & HACCP, Service

Maison de Retraite; Ardres; On-site; EUR 18,000 - 24,000; Full time

Job summary

Maison de Retraite recherche un(e) employé(e) qualifié(e) en cuisine pour une restauration collective au sein d'un établissement médicalisé. Vous réaliserez les opérations d'assemblage, préparation, composition et distribution des repas en respectant les normes HACCP et les régimes des résidents.

Vous assurerez la préparation préliminaire des ingrédients, réaliserez des plats chauds et froids, et contribuerez au service et à la logistique du site.

Qualifications

• Respect des règles HACCP et des procédures d'hygiène (QHSSE).
• Préparer et dresser les plats selon les consignes du chef.
• Adapter les plats selon les régimes et les portions des résidents.
• Maintenir l'hygiène du matériel et des locaux, et participer à la logistique du site.
• Expérience en restauration collective est appréciée (12 mois).

Responsibilities

• Réaliser les opérations d'assemblage, préparation, composition et distribution des repas.
• Effectuer la préparation préliminaire des ingrédients (découpage, épluchage, lavage).
• Réaliser des préparations chaudes et froides et contrôler la qualité gustative et visuelle.
• Participer au service et à la plonge.
• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité.
• Réceptionner et stocker les livraisons et participer aux inventaires mensuels.

Skills

Cuire viandes poissons légumes

Dresser plats pour service

Préparer légumes et fruits

Règles et procédures HACCP

Rigueur et sens de l'hygiène

Education

Employé qualifié

Job description

Maison de Retraite recherche un(e) employé(e) qualifié(e) en cuisine pour une restauration collective au sein d'un établissement médicalisé. Vous réaliserez les opérations d'assemblage, préparation, composition et distribution des repas en respectant les normes HACCP et les régimes des résidents.

Vous assurerez la préparation préliminaire des ingrédients, réaliserez des plats chauds et froids, et contribuerez au service et à la logistique du site.