Cuisinier Collectif — Leader d'Équipe & Banquets

Ministère des armées - Civils de la Défense; Brest; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Ministère des armées - Civils de la Défense recherche un professionnel expérimenté en restauration collective pour assurer la préparation et la mise en température des plats, le respect des règles d'hygiène et la gestion d'une petite équipe.

Vous assurerez les tournées de service en soirée et le week-end et participerez à l'élaboration des fiches techniques et des procédures d’hygiène. Poste ouvert au corps des ATMD titulaires, avec participation aux prestations spéciales sur demande.

Qualifications

• Expérience dans le domaine de la restauration collective.
• Dossier de candidature comprenant CV, lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation.
• Poste ouvert au corps des ATMD titulaires.

Responsabilités

• Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage).
• Élaborer des préparations culinaires selon fiches techniques et règles d'hygiène.
• Dresser et remettre en température les plats.
• Contrôler les conditions de fabrication et la qualité des productions.
• Ravitailler la rampe et servir les repas.
• Nettoyer le matériel et les zones de production selon les modes opératoires définis.
• Collaborer à la rédaction des fiches techniques et des procédures d'hygiène.
• Organiser le travail d'une petite équipe et participer aux tours de service.
• Participer à des prestations particulières (banquets, cocktails) sur demande.
• Participer aux réunions de service.

Connaissances

Expérience en restauration collective

Description du poste

Ministère des armées - Civils de la Défense recherche un professionnel expérimenté en restauration collective pour assurer la préparation et la mise en température des plats, le respect des règles d'hygiène et la gestion d'une petite équipe.

Vous assurerez les tournées de service en soirée et le week-end et participerez à l'élaboration des fiches techniques et des procédures d’hygiène. Poste ouvert au corps des ATMD titulaires, avec participation aux prestations spéciales sur demande.