Cuisinier en Collectif — Créatif, Hygiène & Menus Bio

Fonction Publique Territoriale; Les Adrets; Sur place; EUR 20 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Fonction Publique Territoriale recrute un cuisinier capable de préparer les entrées, plats et desserts à partir de fiches techniques, en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène et les normes HACCP, et d’assurer la remise en température des plats cuisinés à l’avance.

Vous élaborerez des menus équilibrés adaptés à la restauration collective, participerez aux commissions des menus, assurerez le service et veillerez à la propreté, au rangement et à la désinfection des postes de travail et de

Qualifications

• Titulaire d'un CAP/BEP/BAC PRO ou diplôme supérieur en cuisine.
• Formation solide en cuisine traditionnelle et collective.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité HACCP.
• Connaissance du Plan National de Nutrition Santé.
• Maîtrise des applications de gestion des stocks.
• Capacité à travailler en équipe et à proposer des recettes.

Responsabilités

• Préparer les entrées, plats et desserts et effectuer remise en température.
• Assurer la mise en place et le service à la collectivité.
• Maintenir l'hygiène, nettoyer et entretenir les locaux et équipements.
• Adapter menus et proposer de nouvelles recettes selon saisonnalité.
• Gérer le rangement et la désinfection selon plan HACCP.

Connaissances

Cuisine traditionnelle

Hygiène HACCP

Gestion fiches techniques

Cuisine collective

Créativité culinaire

Formation

CAP cuisine

BEP cuisine

BAC PRO Restauration

Diplôme supérieur

Outils

Trancheur

Lave-vaisselle industriel

Chambre froide

Description du poste

Fonction Publique Territoriale recrute un cuisinier capable de préparer les entrées, plats et desserts à partir de fiches techniques, en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène et les normes HACCP, et d’assurer la remise en température des plats cuisinés à l’avance.

Vous élaborerez des menus équilibrés adaptés à la restauration collective, participerez aux commissions des menus, assurerez le service et veillerez à la propreté, au rangement et à la désinfection des postes de travail et de