Chef Cuisinier — Cuisine Collective et Menus Équilibrés

Fonction Publique Territoriale; Ordan-Larroque; Sur place; EUR 21 000 - 31 000; Plein temps

Résumé du poste

La Fonction Publique Territoriale recherche un cuisinier pour préparer entrées, plats et desserts selon fiches techniques, tout en respectant les règles d hygiène et de sécurité (HACCP). Vous assurerez le dressage, la remise en température et le service du self dans le cadre de la restauration collective.

Le profil recherché inclut une formation CAP/CBE/BAC Pro en cuisine et une solide expérience en cuisine traditionnelle et collective, avec maîtrise des règles d hygiène et capacité à travailler

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et les gammes de produits.
• Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Connaître le Plan National de Nutrition Santé et les applications de gestion des stocks.

Responsabilités

• Préparer les entrées, plats et desserts (froid/chaud) selon fiches techniques.
• Réaliser l assemblage et le dressage des plats et desserts.
• Effectuer la remise en température et le service en salle.
• Élaborer des menus équilibrés et participer à l élaboration des menus.
• Assurer l entretien et la propreté des locaux et du matériel.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Hygiène HACCP

Organisation et gestion d'équipe

Créativité culinaire

Formation

CAP cuisine

BEP Cuisine

BAC PRO Restauration

Outils

Applications informatiques de gestion des stocks

Description du poste

La Fonction Publique Territoriale recherche un cuisinier pour préparer entrées, plats et desserts selon fiches techniques, tout en respectant les règles d hygiène et de sécurité (HACCP). Vous assurerez le dressage, la remise en température et le service du self dans le cadre de la restauration collective.

Le profil recherché inclut une formation CAP/CBE/BAC Pro en cuisine et une solide expérience en cuisine traditionnelle et collective, avec maîtrise des règles d hygiène et capacité à travailler