Cuisinier, chef cuisinier (H/F)

L'Auberge de Mouvaux; Mouvaux; Sur place; EUR 25 000 - 33 000; Plein temps

Résumé du poste

L'Auberge de Mouvaux recherche un Cuisinier / Chef de cuisine H/F pour rejoindre son équipe et prendre une place importante dans la vie de l'établissement. CDI à temps plein, 39H/semaine, lieu: Mouvaux (59). Salaire brut: 2600 Euros mensuels sur 12 mois.

Vous préparerez et réaliserez les plats, gérerez les stocks et les approvisionnements, veillerez à l'hygiène et à la sécurité, et contribuerez à l'évolution de la carte avec créativité.

Qualifications

• 4 An(s) Cette expérience est indispensable
• Dresser des plats pour le service et garantir la présentation
• Adapter recettes et produire des plats à base de produits locaux
• Maîtriser les stocks, commandes et approvisionnements
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Responsabilités

• Préparer et réaliser les plats, de l'entrée au dessert
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes
• Participer à l'élaboration de la carte et proposer de nouvelles recettes
• Organiser et assurer le bon déroulement des services
• Veiller à la maîtrise des coûts et du gaspillage

Connaissances

Dresser plats

Chaîne du froid

Commandes fournisseurs

Gestion stocks

Hygiène/Sécurité

Écoresponsabilité

Innovation présentation

Maîtrise coûts/gaspillage

Travail en équipe

Menus saisonniers

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Cuisinier, chef cuisinier (H/F) 59 - MOUVAUX

Offre n° 213DXTH
Cuisinier, chef cuisinier (H/F)

L'Auberge de Mouvaux recherche un Cuisinier / Chef de cuisine H/F pour rejoindre son équipe et prendre une place importante dans la vie de l'établissement.Restaurant Maître Restaurateur, L'Auberge défend une cuisine généreuse et entièrement faite maison, élaborée à partir de produits frais et de saison. Nous privilégions les circuits courts, l'origine et la qualité des produits, avec une identité forte autour de la viande et de notre cave de maturation.Votre rôleAu-delà de la réalisation des plats, nous recherchons une personne capable de s'investir dans la cuisine et de contribuer à son évolution.Selon votre expérience et votre niveau d'autonomie, vos missions pourront notamment être de :Préparer et réaliser les plats, de l'entrée au dessertGarantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettesParticiper à l'élaboration de la carte et proposer de nouvelles recettesOrganiser et assurer le bon déroulement des servicesGérer les stocks, les commandes et les approvisionnementsVeiller à la maîtrise des coûts et du gaspillageGarantir le respect des règles d'hygiène et l'entretien de la cuisineTravailler en lien avec l'équipe de salle et contribuer à la satisfaction de nos clientsLe profil que nous recherchonsVous êtes avant tout passionné par la cuisine et les bons produits.Vous êtes organisé, autonome et fiable. Vous savez garder votre sang-froid pendant les services et appréciez le travail en équipe.Nous recherchons également quelqu'un de créatif et force de proposition, qui aura envie d'apporter ses idées et de participer pleinement à la vie de l'établissement.Pourquoi rejoindre L'Auberge de Mouvaux ?Parce qu'ici, la cuisine a une vraie identité : des produits frais, une cuisine faite maison, des fournisseurs sélectionnés avec soin et une équipe qui partage le goût du métier et du travail bien fait.Nous recherchons une personne qui souhaite s'inscrire dans cette dynamique et évoluer avec l'établissement.Contrat : CDI / Temps pleinLieu : Mouvaux (59)Du mardi midi au samedi soir

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail en horaires décalés
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros sur 12 mois

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 4 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Conditionner des produits
• Connaissance des tendances culinaires
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Législation alimentaire
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Procédures de la marche en avant
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Titre professionnel commis de cuisine

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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