Cuisinier - café bar restaurant à Giverny (27)

lacapucine; Giverny; Sur place; EUR 20 088 - 26 784; Plein temps

Résumé du poste

lacapucine recherche un professionnel de cuisine pour assurer la préparation et la production culinaire du Bistrot-Cantine, du Comptoir et de la Cabane gourmande. Vous travaillerez en service continu et garantirez la satisfaction des clients par des plats frais et de qualité.

Vous maîtrisez les règles d’hygiène (HACCP), vous pouvez travailler rapidement dans un espace restreint et vous organisez de façon autonome.

Qualifications

• Titulaire d'une certification HACCP; maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Dynamique, rapide et efficace dans un espace réduit.
• Capacité d’autonomie et d’organisation.

Responsabilités

• Maîtriser les normes HACCP et assurer des conditions de travail irréprochables.
• Nettoyer et entretenir la cuisine et les zones techniques, les équipements, ustensiles et matériels.
• Préparer les produits en respectant les fiches techniques, le ratio-matière et le planning de production.
• Anticiper et assurer le réassort de produits en service continu.
• Participer au service et/ou à la distribution des plats.
• Assurer la traçabilité des produits et signaler les allergènes.

Connaissances

HACCP

Autonomie

Organisation

Description du poste

Mission

Au sein de la cuisine et sous l'autorité du Chef de production, vous êtes en charge de la satisfaction des clients à travers la préparation et la production culinaire - en service continu - de l'offre du Bistrot-Cantine, du Comptoir et de la Cabane gourmande : entrées, plats, soupes, desserts, sandwiches, salades, snacking sucré et salé...

Responsabilités

Hygiène et sécurité

• Maîtriser les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
• Garantir des conditions de travail irréprochables
• Nettoyer et entretenir au quotidien la cuisine et les zones techniques, les équipements, ustensiles et matériels
• Avoir la tenue et l’hygiène corporelle adéquate et réglementaire
• Vérifier les DLC et les températures des produits à disposition des clients et du staff
• Effectuer et consigner les contrôles réglementaires de température des équipements
• Transmettre les bonnes pratiques aux équipiers de service

Préparation et production culinaire

• Préparer les produits en respectant les fiches techniques, le ratio-matière et le planning de production
• Respecter les dosages et limiter les pertes
• Assurer la mise en place et le rangement des plans de travail et des stocks
• Anticiper et assurer le réassort de produits en service continu en coordination avec les Managers et équipiers de service
• Participer au service et/ou à la distribution des plats
• Assurer la traçabilité des produits par la conservation ordonnée des emballages
• Identifier et signaler les allergènes

Satisfaction des clients

• Retranscrire avec passion et générosité le plaisir que doit susciter notre offre
• Informer et conseiller les clients sur la composition des plats
• Assurer une qualité de production permanente
• Réduire les délais de production et assurer un réassort continu en self
• Participer aux différents postes de production, de service ou d'entretien suivant les besoins du service

Profil recherché

• Titulaire d'une certification HACCP, vous maîtrisez parfaitement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Vous êtes dynamique et savez travailler vite et efficacement dans un espace réduit
• Vous savez travailler en autonomie et de manière organisée
• Vous êtes discipliné, méthodique et constant dans la qualité de ton travail
• Vous aimez travailler des produits frais et saisonniers
• Vous êtes force de proposition et avez envie de faire partager votre goût de la cuisine à une clientèle locale et internationale
• Vous êtes motivé, fiable et n’avez pas peur de vous lever tôt pour aller travailler
• Une expérience ou connaissance des dernières tendances culinaires en restauration, snacking, street food, fast food, brasserie, restauration collective ou grande distribution est un atout.