Contrôleur des Coûts – Hôtellerie 4★

Jobstaffhotel; Bora-Bora; On-site; EUR 35,000 - 52,000; Full time

Job summary

Le Bora Bora by Pearl Resorts, Relais & Châteaux recherche un contrôleur de gestion confirmé. Vous garantissez la fiabilité des revenus et maîtrisez les coûts en collaboration avec la restauration, l’économat, la réception et la comptabilité.

Rattaché(e) au Directeur Financier, vous mettez en place les procédures de contrôles, préparez les déclarations fiscales locales et participez à l’élaboration des P&L des événements spéciaux. Poste à pourvoir immédiatement.

Qualifications

• Formation Bac +2/+3 en comptabilité, gestion ou contrôle de gestion.
• Expérience d'au moins 2 ans en contrôle de gestion, idéalement dans l'hôtellerie-restauration.
• Maîtrise des logiciels de gestion de stock, de caisse (POS) et hôteliers (PMS), et très bonne maîtrise d'Excel.
• Connaissance de la fiscalité locale (TVA, RPT, taxe de séjour).
• Rigueur, sens de l'analyse, discrétion et capacité à dialoguer avec les équipes opérationnelles et à alerter lorsque nécessaire.

Responsibilities

• Mettre en place et faire respecter les procédures de contrôle des coûts (F&B et généraux) afin de protéger les marges, dans le respect des standards de qualité de l'hôtel.
• Calculer ou vérifier le coût de chaque nouvel article avant sa mise en vente et veiller à la bonne remise des fiches techniques.
• Définir les stocks tampons avec le Directeur de la Restauration et les chefs de service.
• Contrôler les portions en cuisine et les produits du bar, et alerter la direction en cas d'anomalie.
• Veiller au strict respect des procédures de sortie de marchandises (économat et maintenance).
• Vérifier chaque jour les données saisies dans le logiciel de gestion de stock et valider les factures pour la comptabilité fournisseurs.
• Piloter les inventaires physiques (nourriture, boisson, général) avec l'économ e, puis analyser et justifier les écarts.
• Réaliser la réconciliation mensuelle des achats avec le comptable fournisseurs, analyser les variations de fin de mois et proposer des actions correctives.
• Veiller à l'application de la méthode PEPS et au suivi des dates de péremption.
• Participer à l'élaboration des P&L des événements spéciaux (Nouvel An, Noël, groupes…).
• Remplacer ponctuellement un collaborateur ou responsable des achats et/ou de l'économat, de façon exceptionnelle.
• Contrôle des revenus: réconcilier les revenus du POS et PMS et suivre les écarts.
• Auditer les pièces de caisse F&B et résoudre les anomalies.
• Contrôler le travail du Night Audit et les justificatifs des revenus.

Skills

Rigueur

Analyse

Discrétion

Communication

Education

Bac+2/3 en comptabilité, gestion ou contrôle de gestion

Tools

Stock software

POS software

PMS software

Job description

Le Bora Bora by Pearl Resorts, Relais & Châteaux recherche un contrôleur de gestion confirmé. Vous garantissez la fiabilité des revenus et maîtrisez les coûts en collaboration avec la restauration, l’économat, la réception et la comptabilité.

Rattaché(e) au Directeur Financier, vous mettez en place les procédures de contrôles, préparez les déclarations fiscales locales et participez à l’élaboration des P&L des événements spéciaux. Poste à pourvoir immédiatement.