Commis de Cuisine Qualifié — Montagne & Saison

UCPA; Friauville; Hybrid; EUR 20,000 - 24,000; Full time

Job summary

UCPA recrute un commis de cuisine qualifié pour le Village sportif de Pralognan. Vous travaillerez dans une brigade dynamique, en montagne, sur des postes chauds et froids selon les fiches techniques et les recettes.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et les règles HACCP, vous êtes autonome et rigoureux(se). Contrat CDD, temps plein, saison hivernale avec perspective d’évolution.

Qualifications

• Connaissances solides des techniques culinaires et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Bon esprit d'équipe et sens de l'organisation.
• Rigueur et adaptabilité dans un cadre saisonnier et dynamique.

Responsibilities

• Prévoir les produits nécessaires à la production.
• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, découpe, pesées).
• Produire des entrées froides et desserts selon fiches recettes.
• Aider à la cuisson, au dressage et à la distribution des plats et à la mise en valeur des buffets.
• Elaborer les fiches techniques et définir les grammages.
• Participer à la remise en température selon protocoles.
• Participer à la réception, au rangement et à la traçabilité des denrées.
• Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Préparer le matériel pour le service et assurer le réapprovisionnement des buffets.
• Appliquer les règles HACCP et nettoyer les locaux et équipements.
• Participer à l'élaboration du parcours client.

Skills

Techniques culinaires

Hygiène et HACCP

Travail en brigade

Autonomie

Réactivité

Job description

UCPA recrute un commis de cuisine qualifié pour le Village sportif de Pralognan. Vous travaillerez dans une brigade dynamique, en montagne, sur des postes chauds et froids selon les fiches techniques et les recettes.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et les règles HACCP, vous êtes autonome et rigoureux(se). Contrat CDD, temps plein, saison hivernale avec perspective d’évolution.