COMMIS DE CUISINE H/F

Alter Ego Saint-Denis; Sainte-Marie; On-site; EUR 18,000 - 24,000; Full time

Job summary

Alter Ego Saint-Denis recherche un professionnel de cuisine rattaché directement au Chef de cuisine pour participer à la préparation des prestations culinaires et au bon fonctionnement de la cuisine.

Missions: préparation des ingrédients, mise en place, aide à la réalisation des plats et dressage selon fiches techniques, tout en assurant l’hygiène et le respect des normes HACCP.

Qualifications

• Préparation des ingrédients et mise en place.
• Hygiène et respect des normes HACCP.

Responsibilities

• Préparation des ingrédients (mise en place): épluchage, taillage des légumes, préparation des viandes et poissons.
• Aide à la réalisation des plats: assemblage des entrées, cuisson des accompagnements et dressage selon les fiches techniques.
• Hygiène et sécurité: entretien du poste de travail et application des normes HACCP.

Job description

Rattaché(e) directement au Chef de cuisine, vous participez activement à la préparation des prestations culinaires et au bon fonctionnement de la cuisine :

Préparation des ingrédients (Mise en place) : Épluchage, taillage des légumes, préparation des viandes et poissons, confection des fonds et sauces de base.

Aide à la réalisation des plats : Assemblage des entrées, cuisson des accompagnements et dressage selon les fiches techniques.

Hygiène et sécurité : Entretien de votre poste de travail et application rigoureuse des normes HACCP (nettoyage, traçabilité, maîtrise des températures).