Commis de cuisine (H/F)

Vendôm Talents; Cernay-la-Ville; Sur place; EUR 18 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Vendôm Talents propose une nouvelle opportunité de Commis de cuisine (H/F) au sein de l’Abbaye des Vaux-de-Cernay. Vous assurerez les préparations de votre station en suivant les recettes et les instructions, tout en respectant les normes HACCP et les standards de Paris Society.

Vous intégrerez une brigade et contribuerez à la qualité et à la régularité du service, en gérant les priorités, la communication et le travail en équipe avec le chef de cuisine et les collègues.

Qualifications

• Connaître les procédures HACCP et les normes d’hygiène en vigueur.
• Maîtriser les techniques de production en station et le respect des recettes.
• Connaître les standards de qualité Paris Society et l’organisation générale d’une cuisine.
• Gérer les stocks et la marchandise liés à sa station.
• Maîtriser les recettes et menus propres à sa station et assurer qualité et régularité.

Responsabilités

• Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station selon les recettes et le planning.
• Respecter les procédures d’hygiène et le nettoyage du matériel et des équipements.
• Maintenir le bon fonctionnement de sa station et respecter les standards Paris Society.
• Aider les autres membres de l’équipe dans la préparation des ingrédients.
• Remonter les difficultés techniques ou humaines au chef de partie ou au chef de cuisine.
• Participer aux réunions liées au service et communiquer avec les différents niveaux hiérarchiques.
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises (dates de péremption).
• Préparer les plats pour le service et assurer la qualité et la régularité.

Connaissances

HACCP

Techniques de station

Paris Society standards

Organisation de la cuisine

Connaissance des ingrédients

Gestion de la marchandise

Recettes et menus

Travail en équipe

Gestion des priorités

Adaptabilité

Communication adaptée

Description du poste

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Commis de cuisine (H/F) - Abbaye des Vaux-de-Cernay

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Commis de cuisine (H/F) au sein de Abbaye des Vaux-de-Cernay

Missions Principales :

• Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society

• Assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant

• Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station

• Respecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards de Paris Society

• Assister les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients nécessaires à la cuisine

• Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef de cuisine

• Participer aux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avec différents niveaux hiérarchiques

• Participer à la réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité (contrôles de dates de péremption)

• Assurer toutes les préparations pour le service

Profil recherché :

• Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur

• Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la station

• Connaître les normes de qualité du groupe Paris Society.

• Connaître l'organisation générale de la cuisine.

• Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaire

• Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postes

• Connaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularité.

• Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine, avoir le sens de l’observation

• Savoir gérer les priorités

• Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteurs

• Faire preuve d’adaptabilité

• Savoir travailler en équipe, s’intégrer dans une équipe hiérarchisée

• S’adapter à la variété des tâches et des rythmes de travail