Commis de Cuisine — Gastronomie & Buffets

369° Hôtels & Maisons; Gouvieux; On-site; EUR 18,000 - 24,000; Full time

Job summary

Etablissement Black Castle Exploitation recherche un·e Commis de Cuisine pour assister le Chef et le Sous-Chef. Vous travaillerez au sein du service cuisine gastronomique ou banquets, en charge des préparations, de la mise en place et du nettoyage, sous la supervision du responsable de cuisine.

Vous assurez les tâches quotidiennes comme l'épluchage des légumes, la préparation des garnitures et le dressage, tout en respectant les règles HACCP et les procédures internes.

Qualifications

• Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
• Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats.
• Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes et garnitures.
• Remise en température des plats et sauces.
• Découpage de viandes et charcuterie.
• Dresser les plats et les transmettre au personnel de salle.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité (normes HACCP).

Responsibilities

• Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
• Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats.
• Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, garnitures et fonds de tarte.
• Remise en température des plats et sauces.
• Découpage de viandes et charcuterie.
• Réalisation des fonds et sauces.
• Surveillance de la cuisson des mets.
• Dresser les plats et les transmettre au personnel de salle.
• Participer à la préparation et au dressage des buffets.
• Appliquer les consignes et les procédures d'hygiène.

Skills

Préparations préliminaires

Découpage viandes

Dressage des plats

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Education

BEP hôtellerie restauration

CAP cuisine

Bac techno hôtellerie

Bac pro restauration

Tools

E-pack Hygiène

Job description

Etablissement Black Castle Exploitation recherche un·e Commis de Cuisine pour assister le Chef et le Sous-Chef. Vous travaillerez au sein du service cuisine gastronomique ou banquets, en charge des préparations, de la mise en place et du nettoyage, sous la supervision du responsable de cuisine.

Vous assurez les tâches quotidiennes comme l'épluchage des légumes, la préparation des garnitures et le dressage, tout en respectant les règles HACCP et les procédures internes.