Commis de Cuisine - Chef de Partie H/F

France Travail; Sélestat; Sur place; EUR 18 000 - 21 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

8 semaines de congé par an

2 jours de congés consécutifs

Résumé du poste

France Travail recherche un commis de cuisine H/F pour notre restaurant Alsacien maison et de saison. Vous travaillez au sein d’une équipe de 5 personnes et assurez la mise en place des pâtisseries et des entrées, ainsi que le service durant les 2 services. Débutants acceptés avec forte envie d’apprendre et motivation sur le long terme.

Le restaurant est fermé mardi et mercredi; vous bénéficiez de 2 jours de congés consécutifs. Horaires en coupés. Poste à pourvoir fin septembre ou à convenir.

Qualifications

• Expérience minimale de 2 mois, ou diplôme CAP cuisine requis.
• Capacité à travailler en équipe et à respecter les règles QHSSE.
• Soigneux(se), rapide et attentif(ve) à l’hygiène et à la sécurité.

Connaissances

Techniques de dressage des plats

Epices et herbes culinaires

Gestes et postures de manutention

HACCP

Fiches techniques de cuisine

Chaîne du froid

Conservation des produits alimentaires

Modes de cuisson des aliments

Désinfection des surfaces

Familles de produits alimentaires

Types de desserts

Types de viande

Variétés de fruits et légumes

Utilisation d'outils tranchants

Préparation de sauces de base

Communication en équipe en cuisine

Techniques de marina

Pâtisseries simples

CAP cuisine

Ustensiles de cuisine

Manipuler des équipements de cuisine

Découper et tailler légumes, fruits et

Ranger selon dates de validité

Propreté et hygiène en zone de travail

QHSSE

Hygiène et sécurité alimentaire

Environnement de travail organisé

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser les plats pour le service

Préparer viandes et poissons

Pâtes, appareils et crèmes pour les d

Présenter et décorer les préparations

Entretien des équipements

Nettoyage des espaces

Respect des règles et procédures

Communication avec la direction

Intégration en équipe

Gestion des déchets

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Pour notre restaurant de cuisine Alsacienne maison et de saison, nous recherchons un commis de cuisine H/F. Vous travaillez au sein d'une équipe de 5 personnes. Vous serez chargé.e en équipe de la mise en place des pâtisseries et des entrées et assurerez durant les 2 services. Bienvenue si vous êtes débutant.e pour autant que vous ayez une forte envie d'apprendre et le souhait de vous investir à long terme. Restaurant fermé le mardi et le mercredi toute la journée. Vous bénéficiez donc de 2 jours de congés consécutifs. Horaires en coupés. Poste à pourvoir fin septembre ou à convenir.

• 8 semaines de congé par an, heures supplémentaires payées.

Expérience

2 Mois - si pas de diplôme

Compétences

• Techniques de dressage des plats
• Epices et herbes culinaires
• Gestes et postures de manutention
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Fiches techniques de cuisine
• Chaîne du froid
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• Familles de produits alimentaires
• Types de desserts
• Types de viande
• Variétés de fruits et légumes
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Préparation de sauces de base
• Communication en équipe en cuisine
• Techniques de marina
• Préparer des pâtisseries simples
• CAP cuisine
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Manipuler des équipements de cuisine
• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons
• Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts
• Présenter et décorer les préparations selon les consignes
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Maintenir une communication efficace avec la direction
• S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
• Evacuer et trier des déchets, des produits

Qualification

Employé qualifié

Secteur d'activité

Restauration traditionnelle