Commis de Cuisine

Gueuleton Chartreuse; Saint-Nazaire-les-Eymes; Sur place; EUR 21 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

Gueuleton Chartreuse recherche un Commis de Cuisine pour participer activement à la préparation, à la mise en place et au bon déroulement des services sous la responsabilité du Chef et du Sous-Chef.

Vous contribuerez à une cuisine généreuse et chaleureuse, tout en respectant les produits, les recettes et les standards de la maison, et vous travaillerez en équipe pour garantir propreté et organisation de l’environnement de travail.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle souhaitée.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en brigade et à apprendre rapidement.

Responsabilités

• Participer à la préparation et à la mise en place sous la supervision du Chef et du Sous-Chef.
• Participer au service et à l’envoi des plats avec rapidité et précision.
• Contribuer à la réception et au rangement des marchandises et au respect des règles de stockage.
• Maintenir son poste propre, rangé et organisé et respecter les procédures de stockage.
• Travailler en équipe et communiquer efficacement avec la brigade.

Connaissances

Teamwork

Organisation

Hygiène

Rigueur

Réactivité

Description du poste

Le Commis de Cuisine participe activement à la préparation, à la mise en place et au bon déroulement des services sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Sous-Chef.

Il contribue à faire vivre l’esprit Gueuleton en garantissant une cuisine généreuse, conviviale, régulière et de qualité, tout en respectant les produits, les recettes et les standards de la maison.

Il travaille en équipe, apporte son aide sur les différents postes de la cuisine et veille en permanence à la propreté, à l’organisation et au bon fonctionnement de son environnement de travail.

1. Préparation et mise en place

• Participer aux préparations culinaires sous la responsabilité du Chef ou du Sous-Chef.
• Réaliser les tâches de mise en place qui lui sont confiées dans le respect des recettes et des standards Gueuleton.
• Éplucher, laver, tailler et préparer les produits selon les besoins de la cuisine.
• Participer à la préparation des garnitures, sauces, accompagnements et autres préparations de la carte.
• Veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits utilisés.
• Anticiper les besoins de son poste et signaler les manques au Chef ou au Sous-Chef.
• Être capable d’aider les différents postes de la cuisine en fonction de l’activité.

2. Participation au service

• Participer activement au service et à l’envoi des plats selon les consignes du Chef ou du Sous-Chef.
• Assurer les tâches qui lui sont confiées avec rapidité, précision et régularité.
• Veiller à ce que son poste soit correctement approvisionné pendant le service.
• Apporter son aide aux différents postes lorsque l’activité le nécessite.
• Communiquer efficacement avec le Chef, le Sous-Chef et les autres membres de la brigade.
• Rester calme, attentif et efficace pendant les périodes de forte activité.

3. Produits, rangement et matériel

• Participer à la réception et au rangement des marchandises selon les consignes de l’équipe.
• Veiller à la bonne conservation des produits et au respect des règles de stockage.
• Identifier et signaler les produits manquants, abîmés ou non conformes.
• Respecter les grammages, les fiches techniques et les consignes données par les responsables de cuisine.
• Utiliser correctement le matériel et en prendre soin.
• Ranger et nettoyer le matériel et les espaces de travail après utilisation.
• Limiter les pertes et le gaspillage en respectant les consignes de la maison.

4. Hygiène et sécurité

• Respecter strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Maintenir son poste de travail propre, rangé et organisé tout au long de la journée.
• Respecter les procédures de stockage, de conservation et de manipulation des denrées.
• Participer au nettoyage de la cuisine, du matériel et des locaux.
• Utiliser les équipements et les ustensiles de manière sûre et appropriée.
• Signaler immédiatement toute situation pouvant présenter un risque pour les personnes ou les produits.

5. Travail en équipe

• Travailler en bonne coordination avec le Chef, le Sous-Chef et l’ensemble de la brigade.
• Écouter les consignes, les comprendre et les appliquer avec sérieux.
• Être disponible pour aider les autres membres de l’équipe lorsque l’activité le nécessite.
• Faire preuve de ponctualité, d’assiduité et d’implication dans son travail.
• Participer à la bonne ambiance et au bon esprit d’équipe de la cuisine.
• Être volontaire, curieux et désireux d’apprendre et de progresser.

Le Commis de Cuisine est un membre essentiel de la brigade. Il doit être présent sur le terrain, volontaire et prêt à apprendre afin de contribuer au bon fonctionnement de la cuisine.

Il doit être :

• volontaire et impliqué ;
• ponctuel et fiable ;
• organisé et attentif aux consignes ;
• rapide, réactif et efficace pendant les services ;
• respectueux des produits et du travail bien fait ;
• propre et rigoureux sur l’hygiène ;
• solidaire et à l’écoute de l’équipe ;
• curieux et motivé pour développer ses compétences.

Le Commis participe pleinement à l’expérience Gueuleton : une cuisine généreuse, du bon produit, du partage et une équipe qui prend plaisir à travailler ensemble.

Le poste de Commis de Cuisine peut offrir, en fonction des compétences, de l’implication et des aspirations du collaborateur, une possibilité d’évolution vers un poste de Cuisinier, puis progressivement vers des responsabilités plus importantes au sein de la brigade.

Cette évolution pourra notamment s’appuyer sur :

• la maîtrise des techniques de base de cuisine ;
• la connaissance et le respect des produits ;
• l’autonomie dans la réalisation des préparations et de la mise en place ;
• la maîtrise progressive d’un poste pendant le service ;
• la régularité et la précision dans les préparations ;
• la connaissance et le respect des standards de la maison ;
• la capacité à travailler en coordination avec le reste de la brigade ;
• la capacité à prendre progressivement des initiatives et des responsabilités.

Le Commis pourra être accompagné et formé par le Chef et le Sous-Chef afin de développer sa polyvalence, son autonomie et ses compétences techniques.

À terme, cette évolution pourra permettre au collaborateur de prendre en charge un poste de cuisine avec davantage d’autonomie et de participer pleinement à la production et au service.

Cette perspective constitue une opportunité de développement et de progression au sein de l’équipe Gueuleton, en fonction des aptitudes, de l’investissement et de l’évolution de chacun.