Chef Pâtissier (H/F) - La Fontine Gaillon

Fitz Group; Paris; Sur place; EUR 39 000 - 47 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Pass Navigo

Rabais groupe 30%

Formations

Uniformes fournis

Résumé du poste

La Fontaine Gaillon, restaurant du groupe Fitz Group à Paris, recherche un Chef Pâtissier pour concevoir et réaliser desserts, pâtisseries et créations sucrées, tout en gérant l’équipe et les stocks. Vous développerez des menus saisonniers dans un cadre exigeant et convivial.

Vous maîtrisez les techniques françaises, assurez le respect des règles HACCP et contribuerez à l’optimisation des coûts tout en restant créatif et communicatif avec les équipes. CDI, base salariale compétitive.

Qualifications

• Formation en pâtisserie exigée (CAP/BP/BTM ou équivalent).
• Expérience confirmée en chef pâtissier ou sous-chef pâtissier.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie française, chocolaterie et viennoiserie.

Responsabilités

• Élaborer et produire desserts, pâtisseries, viennoiseries et créations sucrées.
• Créer et renouveler les cartes selon saisons et tendances.
• Garantir qualité, régularité et présentation des produits.
• Gérer commandes, stocks et approvisionnements du laboratoire.
• Encadrer et former l'équipe pâtisserie.
• Veiller au respect des normes HACCP et hygiène.
• Optimiser les coûts matières et limiter les pertes.
• Participer aux événements et menus spéciaux.

Connaissances

Pâtisserie

Chocolaterie

Viennoiserie

Desserts à l’assiette

Leadership

Organisation

Autonomie

Gestion du stress

Formation

CAP/BP/BTM en pâtisserie ou équivalent

Description du poste

Chef Pâtissier-Fontaine Gaillon (H/F)

Nous vous invitons à rejoindre notre équipe à La Fontaine Gaillon, niché à deux pas de l'Opéra de Paris. Engagez-vous dans l'aventure d'une cuisine à la fois exquise et chaleureuse, où la convivialité et le plaisir règnent en maîtres.

Missions principales

Sous la responsabilité de la Direction et en collaboration avec le Chef de Cuisine, vous serez chargé(e) de :

• Élaborer et produire l'ensemble des desserts, pâtisseries, viennoiseries et créations sucrées de l'établissement.
• Créer et renouveler les cartes en fonction des saisons et des tendances.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits.
• Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements du laboratoire pâtisserie.
• Encadrer, former et organiser le travail de l'équipe pâtisserie.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Optimiser les coûts matières et limiter les pertes.
• Participer aux événements spéciaux, menus de fête et offres commerciales.

Profil recherché

• Formation en pâtisserie (CAP, BP, BTM, Mention Complémentaire ou équivalent).
• Expérience confirmée en tant que Chef Pâtissier ou Sous-Chef Pâtissier.
• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie, viennoiserie et desserts à l'assiette.
• Sens de l'organisation, autonomie et rigueur.
• Maîtrise des classiques de la pâtisserie française
• Créativité et capacité à proposer de nouvelles créations.
• Aptitudes managériales et esprit d'équipe.
• Bonne gestion du stress et des volumes de production.

Type de contrat & statut : CDI

Lieu de travail : Paris 2ème arrondissement

Salaire mensuel : Compétitif

Avantages

Prise en charge à 100% du Pass Navigo, rémise de 30% dans les restaurants du groupe, formations, possibilité d'évolution, uniformes fournis.

À Propos de Fitz Group

-www.fitz-group.frNous redonnons vie aux restaurants de quartier en créant des ambiances captivantes, une atmosphère conviviale, une cuisine française moderne, des achats éco-responsables, des formations centrées sur l’expérience client, une approche marketing omnicanal, une équipe spécialisée dans les événements, l’adoption de technologies de pointe, ainsi qu’une culture ancrée dans l’excellence opérationnelle. Notre collection de restaurants à Paris inclut actuellement Fitzgerald, Abstinence, Camondo, Hollywood Savoy, et La Fontaine Gaillon. Nous valorisons le développement professionnel continu de notre équipe. Ainsi, nous offrons des opportunités de formation régulières directement sur votre lieu de travail, permettant à chacun de s'épanouir et de se perfectionner au fil du temps.