Sous Chef - Fitz Group

FITZ GROUP; Paris; On-site; EUR 30,000 - 40,000; Full time

Benefits offered by this job

Possibilité d'évolution et mobilité au sein du groupe

Prise en charge des frais de transport à 100%

Remise de 30% dans les restaurants du groupe

Formations

Primes

Uniformes fournis

Job summary

FITZ GROUP recrute un sous chef pour son restaurant La Fontaine Gaillon à Paris. Vous jouerez un rôle clé en aidant le chef de cuisine à gérer les équipes et garantir un service de qualité. Une expérience dans un restaurant bistronomique est appréciée.

Nous offrons un environnement propice à l'évolution professionnelle, des avantages comme 30% de remise dans nos restaurants et la prise en charge des frais de transport.

Qualifications

• Expérience dans un restaurant haut de gamme bistronomique.
• Capacité à superviser une équipe et respecter des normes de qualité.
• Connaissance des logiciels de gestion de production.

Responsibilities

• Assister le chef de cuisine dans la gestion quotidienne.
• Motiver l'équipe de cuisine pour offrir une haute qualité de service.
• Suivre la production et gérer les approvisionnements.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Expertise culinaire

Hygiène et sécurité alimentaire

Job description

Rejoignez l'équipe du restaurant La Fontaine Gaillon, une adresse emblématique où l'histoire se marie à une cuisine française raffinée, sublimée par l'une des plus belles terrasses de Paris. Inauguré récemment après une rénovation spectaculaire menée par Lázaro Rosa Violán, La Fontaine Gaillon a retrouvé sa magnificence d'origine. Le restaurant offre à ses visiteurs une expérience culinaire inoubliable, enrichie par deux piano-bars et cinq salons privés qui ajoutent une touche d'intimité à une élégance intemporelle. Participez à la renaissance de ce lieu mythique et contribuez à perpétuer son héritage.

Votre Mission

En qualité de sous chef, vous jouerez un rôle essentiel en collaborant étroitement avec le chef de cuisine pour garantir le fonctionnement optimal de notre cuisine. Vous serez responsable de diriger et de motiver vos équipes dans le respect des normes rigoureuses établies par le Fitz Groupe. Votre leadership et votre expertise contribueront à maintenir la qualité des plats servis tout en assurant une expérience culinaire exceptionnelle pour nos clients.

Responsabilités Clés

• Assister le chef de cuisine dans la gestion des équipes de son périmètre
• Manage et motiver l'équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client
• Accorder l’importance à l’ingrédient et à la simplicité dans le plat
• Organiser la gestion du passe et faire respecter le temps de production pour chaque poste
• Suivre et coordonner la progression de chaque table pendant le service
• Coordonner le travail avec la salle pour assurer le bon déroulement du service
• Faire respecter les fiches techniques pour atteindre les objectifs de marge brute
• Gérer les approvisionnements en fonction de l’activité
• Passer les commandes uniquement avec notre logiciel achat (marketman)
• Contrôler la qualité et la quantité à la réception de chaque marchandise
• Assister et soutenir l’ensemble des actions mises en place par sa hiérarchie et assumer une action de leadership au sein de son équipe pour mener à bien les nouveaux projets
• Ambassadeur des valeurs Fitz Group et de son établissement en promouvant une image positive
• Organiser l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs
• Assurer les entretiens annuels d'évaluation et fixer les objectifs aux collaborateurs
• Analyser les besoins en formation de son équipe
• Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés, à lui et à ses équipes
• Veiller au respect et à l'application des règles d'hygiène quotidiennement avec notre logiciel Epack Hygiène (normes HACCP…)
• Contrôler le bon état et la propreté des uniformes des collaborateurs

Profil

Une expérience similaire est appréciée au sein d'un restaurant haut de gamme bistronomique.

Nous Offrons

Un rôle central dans l'évolution d'un groupe de restauration reconnu, avec la possibilité d'exprimer pleinement votre talent culinaire et managérial. Rejoignez-nous pour contribuer à l'essor de notre marque et partager notre passion pour l'excellence gastronomique.

Nos Avantages

• Possibilité d'évolution et mobilité au sein du groupe
• Prise en charge des frais de transport à 100%
• Remise de 30% dans les restaurants du groupe
• Formations
• Primes
• Uniformes fournis

Type de contrat et statut : CDI - Agent de maîtrise

Lieu de travail : Paris 2 ème

Salaire : Compétitif