Chef Pâtissier (H/F) - La Fontine Gaillon

Fitz Group; Paris; Vor Ort; EUR 36.000 - 58.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Pass Navigo 100%

Réductions 30% restaurants du groupe

Formations

Uniformes fournis

Zusammenfassung

Fitz Group recherche un Chef Pâtissier pour La Fontaine Gaillon, Paris 2e, CDI. Vous serez chargé(e) de créer et produire desserts et viennoiseries, renouveler les cartes selon les saisons et encadrer l'équipe pâtisserie.

Vous assurez qualité, présentation et gestion des stocks, tout en respectant les normes d'hygiène et les procédures HACCP. Salaire mensuel compétitif, avantages Groupe.

Qualifikationen

• Formation en pâtisserie (CAP, BP, BTM, Mention Complémentaire ou équivalent).
• Expérience confirmée en tant que Chef Pâtissier ou Sous-Chef Pâtissier.
• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie, viennoiserie et desserts à l'assiette.
• Sens de l'organisation, autonomie et rigueur.
• Maîtrise des classiques de la pâtisserie française
• Créativité et capacité à proposer de nouvelles créations.
• Aptitudes managériales et esprit d'équipe.
• Bonne gestion du stress et des volumes de production.

Aufgaben

• Élaborer et produire l'ensemble des desserts, pâtisseries, viennoiseries et créations sucrées.
• Créer et renouveler les cartes en fonction des saisons et des tendances.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits.
• Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements du laboratoire pâtisserie.
• Encadrer, former et organiser le travail de l'équipe pâtisserie.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et HACCP.
• Optimiser les coûts matières et limiter les pertes.
• Participer aux événements spéciaux et menus de fête.

Kenntnisse

Techniques pâtisserie

Chocolaterie

Viennoiserie

Desserts à l’assiette

Gestion des stocks

Management

Organisation

Rigueur

Ausbildung

CAP pâtisserie

BP pâtisserie

BTM / Mention Complémentaire

Jobbeschreibung

Chef Pâtissier-Fontaine Gaillon (H/F)

Nous vous invitons à rejoindre notre équipe à La Fontaine Gaillon, niché à deux pas de l'Opéra de Paris. Engagez-vous dans l'aventure d'une cuisine à la fois exquise et chaleureuse, où la convivialité et le plaisir règnent en maîtres.

Missions principales

Sous la responsabilité de la Direction et en collaboration avec le Chef de Cuisine, vous serez chargé(e) de :

• Élaborer et produire l'ensemble des desserts, pâtisseries, viennoiseries et créations sucrées de l'établissement.
• Créer et renouveler les cartes en fonction des saisons et des tendances.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits.
• Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements du laboratoire pâtisserie.
• Encadrer, former et organiser le travail de l'équipe pâtisserie.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Optimiser les coûts matières et limiter les pertes.
• Participer aux événements spéciaux, menus de fête et offres commerciales.

Profil recherché

• Formation en pâtisserie (CAP, BP, BTM, Mention Complémentaire ou équivalent).
• Expérience confirmée en tant que Chef Pâtissier ou Sous-Chef Pâtissier.
• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie, viennoiserie et desserts à l'assiette.
• Sens de l'organisation, autonomie et rigueur.
• Maîtrise des classiques de la pâtisserie française
• Créativité et capacité à proposer de nouvelles créations.
• Aptitudes managériales et esprit d'équipe.
• Bonne gestion du stress et des volumes de production.

Type de contrat & statut : CDI

Lieu de travail : Paris 2ème arrondissement

Salaire mensuel : Compétitif

Avantages

Prise en charge à 100% du Pass Navigo, rémise de 30% dans les restaurants du groupe, formations, possibilité d'évolution, uniformes fournis.

À Propos de Fitz Group

-www.fitz-group.frNous redonnons vie aux restaurants de quartier en créant des ambiances captivantes, une atmosphère conviviale, une cuisine française moderne, des achats éco-responsables, des formations centrées sur l’expérience client, une approche marketing omnicanal, une équipe spécialisée dans les événements, l’adoption de technologies de pointe, ainsi qu’une culture ancrée dans l’excellence opérationnelle. Notre collection de restaurants à Paris inclut actuellement Fitzgerald, Abstinence, Camondo, Hollywood Savoy, et La Fontaine Gaillon. Nous valorisons le développement professionnel continu de notre équipe. Ainsi, nous offrons des opportunités de formation régulières directement sur votre lieu de travail, permettant à chacun de s'épanouir et de se perfectionner au fil du temps.