Chef Junior Lead - Créatif, Gestion & HACCP

JLM Machneyuda Group; Paris; On-site; EUR 42,000 - 68,000; Full time

Job summary

JLM Machneyuda Group recherche un chef de cuisine à Paris pour superviser la production quotidienne, garantir la qualité des plats et assurer le bon déroulement des services. Vous participerez à l'élaboration et à l'évolution de la carte, en collaboration avec les équipes du groupe, et proposerez des créations autour des produits de saison et des influences méditerranéennes et levantines.

Vous gérerez l'organisation, les stocks et les coûts, assurerez les fiches techniques et la traçabilité, et

Qualifications

• Superviser la production quotidienne et garantir la qualité et la régularité des assiettes.
• Assurer l'organisation des mises en place et le bon déroulement des services.
• Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte, en collaboration avec les équipes culinaires du groupe.
• Proposer des idées et des créations autour des produits de saison, des épices et des influences méditerranéennes et levantines.
• Garantir la qualité des cuissons, des assaisonnements, des dressages et des envois.
• Faire vivre l'identité culinaire du restaurant avec créativité, exigence et constance.

Responsibilities

• Encadrer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien.
• Organiser le travail, les mises en place et la répartition des tâches.
• Former, motiver et faire progresser les membres de l'équipe.
• Maintenir une ambiance de travail positive, structurée et exigeante.
• Assurer une communication fluide avec les équipes de salle.
• Être présent(e), impliqué(e) et exemplaire pendant les services.
• Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et les relations fournisseurs.
• Participer au suivi des coûts matières et à l'optimisation des marges.
• Assurer la bonne application des fiches techniques et le respect des portions.
• Limiter le gaspillage et optimiser l'utilisation des produits.
• Garantir le respect strict des normes HACCP, des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Veiller à la propreté, au rangement et au bon entretien des équipements et des espaces de travail.

Job description

JLM Machneyuda Group recherche un chef de cuisine à Paris pour superviser la production quotidienne, garantir la qualité des plats et assurer le bon déroulement des services. Vous participerez à l'élaboration et à l'évolution de la carte, en collaboration avec les équipes du groupe, et proposerez des créations autour des produits de saison et des influences méditerranéennes et levantines.

Vous gérerez l'organisation, les stocks et les coûts, assurerez les fiches techniques et la traçabilité, et