Chef Gérant – Restauration Industrielle & Management

HOTELRESTAUJOB; Chartres; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un Chef Gérant H/F pour piloter l’activité restauration d’un site industriel à Chartres, gérant environ 650 couverts par jour. Responsable de la qualité, du service client et de la performance économique du site, vous encadrez une équipe et assurez les procédures HACCP.

Formation cuisine (CAP/BAC Pro/BTS ou équivalent) et expérience en restauration collective exigées. Leadership et rigueur indispensables pour optimiser coûts et qualité des prestations.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent).
• Expérience réussie en tant que Chef Gérant, Chef de Cuisine ou Responsable de restaurant en restauration collective.
• Solides connaissances en gestion des coûts, approvisionnements et pilotage d’un centre de profit.
• Maîtrise des normes HACCP et des exigences liées à la restauration collective.

Responsibilities

• Concevoir des menus variés, équilibrés et attractifs dans le respect du cahier des charges.
• Superviser la production quotidienne et garantir la qualité gustative et visuelle des préparations.
• Veiller à la prise en compte des régimes alimentaires spécifiques et des allergènes.
• Être force de proposition pour renouveler l’offre de restauration.
• Organiser et coordonner la production en fonction de l’activité.
• Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks.
• Optimiser les coûts matières et contribuer à la maîtrise du budget.
• Mettre en place des actions pour limiter le gaspillage alimentaire.
• Veiller au bon fonctionnement et à l’entretien des équipements.
• Encadrer, accompagner et fédérer l’équipe de cuisine.
• Organiser les plannings et répartir les missions.
• Participer au développement des compétences de vos collaborateurs.
• Favoriser un climat de travail positif et une culture de la performance collective.
• Faire appliquer les procédures HACCP et les règles de sécurité alimentaire.
• Assurer la traçabilité des produits, les autocontrôles et le suivi documentaire.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité pour l’ensemble de l’équipe.
• Être l’interlocuteur privilégié du client sur le site.
• Garantir un service de qualité et une expérience conviviale pour les convives.
• Participer aux échanges réguliers avec le client et proposer des axes d’amélioration afin de faire évoluer les prestations.

Skills

Leadership

Organisation

Travail d'équipe

Autonomie

Rigueur

Relationnel

Education

CAP

Bac Pro

BTS

Job description

HOTELRESTAUJOB recherche un Chef Gérant H/F pour piloter l’activité restauration d’un site industriel à Chartres, gérant environ 650 couverts par jour. Responsable de la qualité, du service client et de la performance économique du site, vous encadrez une équipe et assurez les procédures HACCP.

Formation cuisine (CAP/BAC Pro/BTS ou équivalent) et expérience en restauration collective exigées. Leadership et rigueur indispensables pour optimiser coûts et qualité des prestations.