Chef gérant (H/F)

FONDATION PERCE-NEIGE; Condorcet; Sur place; EUR 25 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle prise en charge à 100 % par l

Mutuelle prise en charge à 100 % par l

Mutuelle prise en charge à 100 % par l

Résumé du poste

FONDATION PERCE-NEIGE recherche un(e) professionnel(le) de cuisine pour travailler auprès des résidents et de la direction afin d’élaborer les menus et de réaliser les commandes dans le respect du budget.

Vous réceptionnez et contrôlez les livraisons, suivez les régimes alimentaires et appliquez les protocoles d’hygiène et de fabrication. Vous animez des repas à thème et coordonnez le planning du personnel en collaboration avec la direction.

Qualifications

• Expérience d'au moins 4 ans dans le secteur alimentaire/hôtellerieCollective.
• Connaissance des techniques culinaires et mode de cuisson.
• Connaissance et maîtrise des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire.

Responsabilités

• Élaborer les menus en lien avec les résidents et la direction et réaliser les commandes tout en respectant le budget.
• Réceptionner et contrôler les livraisons.
• Suivre les régimes alimentaires et les règles diététiques.
• Confectionner les repas et appliquer les protocoles de fabrication et de stockage.
• Élaborer et mettre à jour les fiches techniques de fabrication.
• Appliquer les protocoles de nettoyage et d’hygiène du Plan de maitrise Sanitaire.
• Contrôler l’entretien de la cuisine et de ses installations.
• Animer des repas à thème.
• Assurer la continuité du service et organiser le planning du personnel de restauration et d’hôtellerie en lien avec l’équipe de direction.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Capacité de fédérer

Initiative

Esprit d’équipe

Dynamisme

Loyauté

Bienveillance

Description du poste

CE QUE NOUS PROPOSONS

Contrat : CDI

Prise de poste : 15 octobre 2026

Organisation Du Travail

• Temps plein
• Horaires de jour
• 1 week-end travaillé par mois

Rémunération :

selon la CCN 66, avec reprise d’ancienneté et prime SEGUR.

Avantages

• Mutuelle prise en charge à 100 % par l’employeur

Vos Missions

• Travailler en lien avec les résidents et la direction pour l’élaboration des menus et réaliser les commandes dans le respect du budget,
• Réceptionner et contrôler les livraisons,
• Suivre les régimes alimentaires et les règles diététiques,
• Confectionner les repas et appliquer les protocoles de fabrication et de stockage,
• Elaborer et tenir à jour les fiches techniques de fabrication,
• Appliquer les protocoles de nettoyage et d’hygiène dans le cadre du Plan de maitrise Sanitaire,
• Contrôler l’entretien de la cuisine et ses installations,
• Animer des repas à thème.

Missions Complémentaires

• Assurer la continuité de service en veillant à l’organisation du planning du personnel de restauration et d’hôtellerie en lien avec l’équipe de direction (recrutement, accueil nouveaux salariés,...),
• Anticiper les changements liés aux absences des professionnels,
• Ebaucher les modifications pour préparation de l’ordre de départ des congés,
• Modifier les plannings en fonction des absences des professionnels,
• Participer aux réunions de coordination,
• Préparer l’ordre du jour et animer des réunions d’équipe en lien avec la cheffe de service.

Profil Recherché

Expérience

Une expérience d'au moins 4 ans

Connaissances théoriques ou techniques

• Connaissance des techniques culinaires (gammes de produits, mode de cuisson)
• Connaissance et maîtrise des normes HACCP
• Connaissance du plan de maîtrise sanitaire

Savoir-faire

• Sens de l’organisation, rigueur
• Capacité de fédérer une équipe autour d’un projet commun
• Capacité d’initiative
• Sens du travail en équipe

Savoir-être

• Dynamisme
• Loyauté
• Bienveillance