Chef Gérant Cuisinant - Restauration Collective H/F

Newrest Group; Île-de-France; On-site; EUR 36,000 - 47,000; Full time

Job summary

Newrest recrute un Chef Gérant Cuisinant H/F pour un EHPAD situé dans les Hauts-de-Seine (92). Vous serez responsable de la production culinaire, du respect des normes HACCP et du bon déroulement du service.

Vous gérez une équipe de 8 personnes, planifiez les tâches quotidiennes, assurez l’accueil des nouveaux membres et veillez à la qualité et à l’équilibre des repas, tout en maîtrisant les coûts et les approvisionnements.

Qualifications

• La maîtrise des textures modifiées est indispensable
• Connaissance des normes HACCP
• Gestion des stocks et maîtrise des coûts

Responsibilities

• Production soignée et équilibrée adaptée à la saisonnalité et HACCP
• Veiller au plaisir gustatif et au bien-être des convives; privilégier la cuisine végétale
• Gestion des stocks, de l’approvisionnement et optimisation des coûts
• Réaliser ou superviser les opérations clés et participer à la construction du budget du restaurant
• Gérer et fédérer l’équipe, planifier les tâches quotidiennes en fonction de l’activité et des services
• Garantir le respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP)
• Organiser l’accueil et l’intégration des nouveaux membres de l’équipe
• Assurer la cohésion et le bon climat social en respectant les procédures et les règles d’hygiène et de sécurité

Job description

Newrestrecrute un Chef Gérant Cuisinant H/F au sein d’un EHPAD situé dans les Hauts-de-Seine (92)

Informationssur le site:

Typede site: EHPAD

Horaires: 7h30-15h du lundi au vendredi

Effectifde l’équipe: 8

Nombrede couverts: 90 couverts par repas

Accessibilité: Voiture/ Transports

Etatdes équipements: Bon

Autres: La maîtrise des textures modifiées est indispensable

MISSIONS :

Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.