Chef Gérant Cuisinant - Restauration Collective H/F

Newrest; Grenoble; Sur place; EUR 24 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Résumé du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant H/F au sein d’un site médico-social (EHPAD) situé à Grenoble. Contrat en CDI / temps plein / pas de week-ends travaillés (sauf cas exceptionnels).

Trois collaborateurs cuisinant sur site, maîtrise liaison froide, textures modifiées, bon relationnel et management. Vous proposez une production soignée et équilibrée, gérez les stocks et l’approvisionnement, et participez à l’élaboration du budget du restaurant tout en respectant les règles HACCP

Qualifications

• Gestion d'équipe et management d’un service de restauration en milieu médico-social.
• Respect des normes HACCP et des exigences qualité/hygiène.
• Capacité à optimiser les coûts et à gérer le budget du restaurant.

Responsabilités

• Proposer une production soignée et équilibrée adaptée à la saison et aux convives.
• Assurer le maintien des liaisons chaudes et la cuisine végétale quand possible.
• Gérer les stocks, l’approvisionnement et les denrées alimentaires en optimisant les coûts.
• Réaliser ou superviser les opérations clés et contribuer à la construction du budget.

Connaissances

Gestion d'équipe

HACCP

Cuisine professionnelle

Outils

Liaison froide

Textures modifiées

Description du poste

Newrestrecrute aujourd’hui unChef Gérant Cuisinant H/Fau sein d’un site dans le secteur dumédico-social (EHPAD)situé à Grenoble.

Contrat en CDI / temps plein / pas de week-ends travaillés (sauf cas exceptionnels)

Informations sur le site:

Type de site: Médico-social (EHPAD)

Horaires:Horaires en continus du matin (après-midi exceptionnelles)

Effectif de l’équipe: 7 collaborateurs

Nombre de couverts: 90 résidents midi et soir (goûters et petits-déjeuners)

Accessibilité: Proche des transports en commun

Autres:Contrat en CDI / temps plein / rémunération : 2400 euros brut mensuel (13ème mois) + prime sur objectifs.

Trois collaborateurs cuisinant sur site, maîtrise liaison froide, textures modifiées, bon relationnel et manager.

MISSIONS :

Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.