Chef Gérant Cuisinant - Restauration Collective H/F

Newrest Group; Chazelles-sur-Lyon; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant en restauration collective H/F au sein d'un établissement scolaire situé à Chazelles-sur-Lyon. CDI / temps plein.

Horaires: CDI/temps plein 35H par semaine. Effectif de l’équipe: 3 collaborateurs. Nombre de couverts: 480 couverts par jour. Vous proposez une production soignée et équilibrée, respectant HACCP, tout en gérant les stocks, l’approvisionnement et le budget du restaurant.

Qualifications

• Chef gérant avec responsabilité de production et de gestion des stocks.
• Respect des normes HACCP et hygiène.
• Capacité à planifier et à organiser les services et les ressources.

Responsabilités

• Proposer une production soignée et équilibrée selon la saisonnalité et les normes HACCP.
• Maintenir le plaisir gustatif et le bien-être des convives, en privilégiant la cuisine végétale.
• Gérer les stocks, l’approvisionnement et optimiser les coûts des denrées.
• Réaliser ou superviser les opérations clés et participer à la construction du budget du restaurant.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et HACCP

Planification / Organisation

Description du poste

Newrestrecrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant en restauration collective H/F au sein d'un établissement scolaire situé à Chazelles-sur-Lyon.

Contrat en CDI / temps plein

Informationssur le site:

Typede site: Etablissement scolaire (lycée, internat)

Horaires: Contrat en CDI / temps plein / 35H00 par semaine

Effectifde l’équipe:3 collaborateurs

Nombrede couverts: 480 couverts par jour

Accessibilité: Transports en commun (bus)

Etatdes équipements: Très bon état des équipements

Autres: Contrat en CDI / temps plein

MISSIONS :

Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.