Chef Gérant Cuisinant - Restauration Collective H/F

Newrest Group; Castres; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant pour un site scolaire situé à Castres. Horaires: 07h00 - 15h00, du lundi au vendredi, avec weekend libre.

L’effectif est de 10 personnes et le site dessert 1 000 couverts, parking sur place et équipements neufs. Vous assurerez la production, la gestion des stocks et l’approvisionnement, tout en garantissant le respect des normes HACCP, la sécurité et la qualité des plats servis.

Qualifications

• Chef gérant cuisinant sur site scolaire
• Expérience en restauration collective souhaitée
• Connaissance des normes HACCP obligatoire

Responsabilités

• Produire une cuisine soignée et équilibrée en respectant la saisonnalité et les normes HACCP.
• Gérer les stocks, l’approvisionnement et les coûts des denrées.
• Réaliser ou superviser les opérations clés et participer à la construction du budget du restaurant.
• Gérer et fédérer l’équipe, planifier les tâches et assurer un bon climat social et le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et HACCP

Gestion des stocks

Gestion des coûts

Description du poste

Newrestrecrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant au sein d’un site scolaire situéà Castres.

Week-end libre / Sans coupures/ Accessible facilement / Equipements neuf

Informationssur le site:

Typede site: Scolaire

Horaires: 07h00 - 15h00 du lundi au vendredi

Effectifde l’équipe: 10 personnes

Nombrede couverts: 1 000 couverts

Accessibilité: Parking sur place

Etatdes équipements: Très bon état

Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.