Chef Gérant Cuisinant - Restauration Collective H/F

Newrest; Rouen; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute un Chef Gérant Cuisinant H/F au sein d’un site médico-social situé à Rouen. Vous assurez une production soignée et équilibrée dans le respect des normes HACCP sur site.

Vous gérez l’équipe de 5 personnes, les stocks et le budget du restaurant, et vous veillez au respect des règles d’hygiène et de sécurité tout en assurant le quotidien des repas pour 160 convives.

Qualifications

• Doit assurer une production soignée et équilibrée dans le respect des normes HACCP.
• Gérer l’équipe et planifier les tâches quotidiennes en fonction de l’activité.

Responsabilités

• Proposer une production soignée et équilibrée en adaptant le menu aux produits de saison et en respectant HACCP.
• Veiller au plaisir gustatif et au bien-être des convives en privilégiant la cuisine végétale et les liaisons chaudes.
• Gérer les stocks et l’approvisionnement, optimiser les coûts.
• Réaliser ou superviser les opérations clés et participer à la construction du budget du restaurant.
• Gérer et fédérer l’équipe et assurer l'accueil et l’intégration des nouveaux membres.

Connaissances

Gestion d'équipe

Haute cuisine

Connaissances HACCP

Gestion des stocks

Gestion budgétaire

Description du poste

Newrestrecrute un Chef Gérant Cuisinant H/F au sein d’un site médico-social situéà Rouen .

Informationssur le site:

Typede site: Santé

Horaires:Semaine 1 :

• Lundi : 6h30-14h
• Mardi : 6h30-14h
• Mercredi : REPOS
• Jeudi : 6h30-14h
• Vendredi : 6h30-15h15
• Samedi : 6h30-15h15
• Dimanche : 6h30-15h15

Semaine 2 :

• Lundi : 8h-14h
• Mardi : 8h-14h
• Mercredi : REPOS
• Jeudi : 8h-14h
• Vendredi : 6h30-15h15
• Samedi : REPOS
• Dimanche : REPOS

Effectifde l’équipe: 5

Nombrede couverts: 160

Accessibilité: Voiture/ Transports

Etatdes équipements: Correcte

Autres: PAC / 1 Week end sur 2 / Textures modifiées / Régimes

Missions :

Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.