Chef(fe) de partie H/F - La Coupole

Bertrand Hospitality; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

La Coupole, brasserie parisienne emblématique du Montparnasse, recherche un chef de partie H/F en CDI pour soutenir une équipe en cuisine dans le cadre d’un service quotidien. Vous garantirez la conformité des plats avec les fiches techniques et veillerez au respect des procédures HACCP.

Vous contribuerez à la réception et au contrôle des matières premières, ainsi qu’à la gestion des stocks et commandes, avec autonomie et réactivité dans un établissement historique ouvert 7j/7.

Qualifications

• Compétences culinaires et sens de la présentation des plats.
• Respect des fiches techniques et des recettes.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Veiller à l’adéquation entre mets et fiches techniques.
• Participer à la réception des matières premières.
• Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et gérer stocks et commandes.
• Respecter les normes HACCP et les équipements associés.

Connaissances

Adaptabilité

Rigueur

Autonomie

Dynamisme

Réactivité

Bon gestionnaire

Normes HACCP

Description du poste

Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) chef(fe) de partie H/F pour La Coupole.

A Propos Du Restaurant

Brasserie parisienne, symbole incontournable de l'histoire du Montparnasse depuis sa création en 1927, La Coupole vous accueille dans un decor art déco, inscrit au patrimoine historique. On y propose, une cuisine française avec des plats incontournables tels que les choucroutes, le tartare de bœuf aux couteaux, le foie de veau rôti et les plateaux de fruits de mer...et le fameux curry d'agneau à l'indienne...! L'établissement est ouvert 7 jours/7 et sert entre 800 et 1000 couverts / jour.

Descriptif Du Poste

• S’assurer de l’adéquation entre les mets que vous préparez et les fiches techniques (contenu, présentation, …)
• Participer à la réception des matières premières
• Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et commandes
• Respecter les normes HACCP (manipulation des denrées et des équipements spécifiques)
• Adaptabilité, rigueur, autonomie, dynamisme et réactivité
• Bon gestionnaire
• Maîtrise des normes HACCP

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.