Chef(fe) de partie (H/F)

SARL LES MOUETTES; Larmor-Plage; Sur place; EUR 26 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

SARL LES MOUETTES, restaurant Erin à Les Mouettes près de Larmor-Plage, recherche un chef de partie confirmé pour encadrer les demi-chefs, commis et apprentis, et assurer l’intégration et la montée en compétences de l’équipe dans une cuisine étoilée et en évolution.

Vous êtes responsable de votre partie: mise en place, cuissons, dressage, et vous garantissez l’hygiène, les stocks et les livraisons selon les normes; vous travaillez en collaboration étroite avec le chef et les sous-chefs afin de

Qualifications

• Expérience dans un restaurant étoilé exigée.

Responsabilités

• Encadrement et transmission des demi-chefs, commis et apprentis.
• Organisation et production culinaire: gestion de votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage).
• Hygiène et approvisionnement: entretien de la cuisine, contrôles des livraisons et stocks, respect des normes.

Connaissances

Confiance

Engagement

Méthodologie

Partage

Travail d'équipe

Description du poste

Rejoignez l'équipe du restaurant Erin à Les Mouettes !Notre établissement se trouve dans un cadre naturel préservé, avec une gastronomie locale raffinée et une immersion dans son territoire. Situé en Bretagne Sud, "Les Mouettes" est une destination de vacances pour se ressourcer et prendre son temps. L'établissement s'inspire du patrimoine local, l'hôtel est conçu pour favoriser la reconnexion.Au-delà de l'hospitalité, "Les Mouettes" incarne des valeurs fortes : responsabilité, curiosité, humilité et respect - visent à inspirer l'excellence dans l'établissement, tout en garantissant des pratiques éthiques pour son personnel, son équipe dirigeante et la communauté locale.Situé à quelques minutes du coeur de Larmor-Plage, station balnéaire emblématique, "Les Mouettes", établissement 3 étoiles, propose une expérience unique au sein d'un cadre naturel et privilégié. Pour son futur restaurant gastronomique et sa nouvelle formule bistrot "Erin" (13/20 au Gault&Millau), Nicolas LE TIRRAND (1 étoile Michelin avec "Sources" à Lorient et 15/20 au Gault&Millau) recherche pour enrichir ses équipes de cuisine.Vos missions :- Encadrement et transmission : Accompagner les demi-chefs de partie, commis, apprentis, et stagiaires dans leur intégration et leur montée en compétences, en veillant à une bonne dynamique d'équipe- Organisation et production culinaire : Être responsable de la gestion de votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage)- Hygiène et approvisionnement : Assurer le bon entretien de la cuisine, gérer les approvisionnements, contrôler les livraisons, les stocks et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité- Communication et amérlioration continue : Relayer les informations au sein de la brigade, collaborez étroitement avec le chef et les sous-chefs et contribuer activement à l'évolution des recettes et des techniquesVotre profil :- Vous êtes passionné(e) par la gastronomie, organisé(e)- Expérience dans un restaurant étoilé exigéCompétences demandées : Confiance - Engagement - Méthodologie - Partage - Travail d'équipe

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros à 2500.0 Euros

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de contrôle de soi
• Avoir le sens du service
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

20 à 49 salariés

" Notre devise c'est Gagnant & Gagnant "Nous recherchons des nouveaux Talents (H/F) avec la volonté de travailler dans une ambiance Tonique et Bienveillante ou chacun es Reconnu pour la reussite collective !Avec sensibilité et personnalité, notre chef élabore une cuisine du marché sans cesse renouvelée au fil des saisons, privilégiant les producteurs locaux.Toujours dans un esprit de partage et de convivialité, nous vous offrons une très belle escale Gourmande.M. Nicolas LE TIRRAND

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